Maisolje og maissirup er helt forskjellige produkter med forskjellige smaker, teksturer og formål. De to er ikke utskiftbare. Maisolje kommer fra spiren av kornet kjernen. Den har en mild lukt og smak og en glatt, fet konsistens. Sirup er en tykk, seig produkt avledet av maisstivelse. Den inneholder 15 til 20 prosent glukose og den har en mildt søt smak.
Rolle i Baking

Ikke bare er ingrediensene og produksjon av maisolje og maissirup annerledes , men de spiller ulike roller på kjøkkenet. Maisolje brukes oftest til å steke mat, i salatdressinger eller i bakevarer. Maisolje tilfører fuktighet og fylde til rask brød og bidrar binder andre ingredienser sammen. Mais sirup er mest brukt i å lage godteri og søtsaker. I motsetning til vanlig granulert sukker, som har en tendens til å krystallisere når den er oppvarmet til høye temperaturer, mais sirup, som er en invertsukker, forblir glatt og kan hindre krystallisering av sukker fra når de to blandes sammen. Mais sirup er lagt til kandiserte eple oppskrifter rett og slett å lage en glatt, blankt godteri overflaten.
Bilder Alternativer til Corn Syrup

Selv om du ikke kan erstatte mais sirup med mais olje, kan du være i stand til å erstatte andre produkter. Dersom oppskriften krever bare en skje eller så av maissirup, tilsett en klype cream of tartar i stedet. Syren i kremen av tartar hindrer sukker fra utkrystalliserer og er ofte brukt i godteri-making. Dersom oppskriften krever mer korn sirup, lage din egen invert stokk sirup i stedet. Bland sukker, vann og litt av kremen av tartar og salt i en panne. Kok opp blandingen til en byll og koker det til en candy termometer festet til pannen leser 240 grader Fahrenheit. La sirup avkjøles og hell den i glasskrukker for lagring. Når den lagres ved værelsetemperatur, vil invert sirup vare i minst tre måneder. Substitute like mengder hjemmelaget stokk sirup for maissirup i din kandiserte eple oppskrift.
Corn Syrup Myter

Du har kanskje hørt at høy fruktose mais sirup kan føre til fedme eller bidra til utvikling av type 2 diabetes, men ikke få panikk hvis kandiserte eple oppskriften krever sirup. Sirup du finner i dagligvarebutikken er ikke det samme som høy fruktose mais sirup, som går gjennom videreforedling å øke sin sødme. Selv mais sirup er ikke en helse mat, er det sannsynligvis ikke vil skade deg i små mengder til orde for i et kandisert eple oppskrift. Når det spises i moderate mengder med sunnere mat, kan hjemmelaget kandiserte epler være en morsom, gang-i-ett-mens godbit.