Sann karamell er bare sukker , smeltet og oppvarmet til en temperatur på mellom 320 til 350 grader Fahrenheit. Når fullt karamellisert, slår sukker sirupsaktig - som varierer i dybde på hue fra gylden til dyp brun. Den myke karamell som fyller drops eller topper iskrem kan inkludere melk og smør for å forbedre tekstur og legge creaminess. Butterscotch innebærer matlaging brunt sukker og smør ned sammen, ofte sammen med en klype salt, en skvett vaniljeekstrakt, og noen ganger krem.
Ingen Alkohol i begge

Skillet mellom karamell og butterscotch ikke har å gjøre med deres sprit innhold. Butterscotch, til tross for navnet, ikke inneholder alkohol. Navnet & quot; butterscotch & quot; er antatt å ha utledet som en versjon av ordet & quot; svidd, & quot; i referanse til brunet smør, eller fordi det ble opprinnelig laget til godteri som ble scoret, eller klippe.
Taste Forskjeller

Brun sukker har en tendens til å gjøre butterscotch smak søtere enn karamell. Fordi det er ofte kokt lenger, kan karamell smake litt brent. Brunt sukker formidler også en melasse-aktig smak i butterscotch. Oppvarming av brunt sukker og smør danner sammen en Maillard-reaksjonen, noe som resulterer når sukker og aminosyrer til stede i smør er kokt sammen. Denne reaksjonen er det som skaper butterscotch største dyp gyllen farge. Det gir også en oljeaktig munnfølelse og rikere, dypere smak enn du finner i karamell.
Oppskriften bruker

Butterscotch er oftere tilberedt på en hard etappe, fordi hardt butterscotch godteri er mer vanlig enn karamell seg. Karamell svinger også fra en gylden brun sprute saus til en hard, brent sukker raskt. Begge er utmerkede dessert sauser når den kombineres med krem. Hvilken du velger avhenger av nivået av sødme du leter etter.