Fudge er faktisk en type fondant, en tykk pasta av sukker og vann oppvarmet til en bestemt temperatur, og deretter avkjølt for å lage en myk tekstur. En klassisk fudge oppskrift kan være vanskelig å mestre som du koke sukker, smør og melk eller fløte sammen for å nå en eksakt temperatur på 224-238 grader F, eller soft-ball scenen, og deretter piske den som den kjøler så den når sitt kjennetegn kremet konsistens. Smakstilsetninger, deriblant sjokolade, blir lagt under matlaging eller slå prosess. Sjokolade kan være en ingrediens i fudge, men det er ikke nødvendig.
Making Chocolate

Sjokolade kan ikke gjøres hjemme enkelt, det er derfor du vanligvis kjøpe den i blokk, chip eller pulverform. Kakao bønner er sprukket åpen, gjæret og renset; bønne blir deretter fjernet fra skallet å isolere & quot;. nibs & quot; Produsenter deretter steke den nibs og male dem. En blanding av kakaosmør og fett grove cacao blir kombineres med kakaosmør, sukker, noen ganger melk og smaksstoffer. Basen sjokoladeblandingen må være herdet, noe som betyr at det er oppvarmet til bestemte temperaturer og avkjølt for å skape et karakteristisk blunk og tekstur.
Ulike Origins

Fudge kan ha vært født fra en feil, notater Legend
småspise. sier det skjedde da godteri beslutningstakere over-krystallisert grupper av karamell. Den første omtale av fudge som en candy vises i 1886, i brev blant college-alder jenter som diskuterer selger den i New York og Baltimore. Selv om sjokolade kan ha blitt brukt i hundrevis av år før, dokumentasjon pins det til aztekerne som drakk det som en bitter elixir, som de mente hadde guddommelige egenskaper. De introduserte den til spanjolene, som brakte den tilbake til Europa hvor det raskt vokste til en populær drikk, men bare når blandet med honning og sukker. Hard sjokolade kom på begynnelsen av 1800-tallet, da en nederlandsk kjemiker spilt med en utvinning av kakaosmør og skapt et pulver fra kakaobønner. Dette utvinning, nå kjent som nederlandsk kakao, til slutt førte til opprettelsen av faste sjokoladeplater.
Bruker