Hvordan lage figurer av smeltet sjokolade (8 trinn)

dekorere desserter med figurer laget av sjokolade gjør dem ekstra spesielt. Lage figurer med smeltet sjokolade å gi bort som godteri, dekorere en kake, eller legge til et snev av sin spesielle måte å en iskrem sundae. Du kan bruke ulike typer sjokolade for å lage figurer i en rekke farger og smaker. Det er et bredt spekter av muggsopp tilgjengelig, kan du lage en endeløs rekke forskjellige sjokolade former.
Hva du trenger
1 1/2 lbs. semi-søt sjokolade
vannbad
Chocolate termometer
Fjern plast sjokolade muggsopp
Cookie cutters
Pastry bag
Acetate bakervarer ark
Plastic wrap
Knife

Instruksjoner

1. Hakk sjokoladen og dele beløpet i to. Fyll vannbad med vann og bringe den til en byll, deretter skru ned temperaturen for å holde vannet på et oppkok.
   

2. Legg halvparten av sjokoladen til toppen av vannbad og fortsette å varme sjokolade, ved et oppkok, inntil den smelter. Rør sjokolade med et silikon spatel for å hindre den fra å brenne. Kontroller temperaturen av sjokolade med sjokolade termometer. Varme den før den når 115 grader C, og deretter fjerne toppen av vannbad fra varmen, tørke det tørt på bunnen for å hindre fukt fra å påvirke sjokolade.
   

3. Mix i den resterende halvdelen av den hakkede sjokolade, under omrøring med spatelen. Fortsett å omrøre sjokolade i ca. 15 minutter, inntil alt av den er smeltet, og temperaturen i blandingen når 90 ° C
   

4. sette en liten mengde av sjokolade på en skje, og legg den i kjøleskapet i ett til to minutter. Det bør komme ut glatt, ikke klebrig, og litt skinnende. Hvis ikke, fortsett å røre den smeltede sjokoladen i ett til to minutter. På dette punktet, har du temperert sjokolade, noe som vil hindre den fra å se feit, kjedelig eller fra skille når du helle den inn i dine muggsopp.
   

5. Hell sjokoladen i klare sjokolade muggsopp av ditt valg, ved hjelp av en trakt for å unngå søl. Chill formene i kjøleskapet til sjokoladen blir solid. Pop figurene ut av formen.
   

6. Gjør frihånd sjokolade figurer ved hjelp av en kringle bag. Fyll posen med smeltet sjokolade og linje en cookie ark med en acetate bakeplate. Tegne figurer av ditt valg på arket ved å klemme på sjokolade gjennom tuppen av kringle bag. Tillat figurene til å stivne, på arket, i kjøleskapet til firmaet. Fjerne figurer med en slikkepott.
   

7. Place cookie stanser på en acetate-lined cookie ark og fylle dem med 1/8 til 1/4 tommers av sjokolade. Sett dem i kjøleskapet for å stivne. Når vanskelig å ta på, de cookie stanser forsiktig fjerne ved å trykke på sjokolade figurer ut av dem eller ved å trykke lett i midten av formen for å skyve den ut av kutteren.
   

8. kutt ut figurer av smeltet sjokolade med cookie stanser eller en kniv. Linje en cookie ark med en acetate bakeplate. Hell den smeltede sjokoladen på arket og spre den i et lag omtrent 1/8 tomme tykk. La sjokoladen stivne, men ikke helt stivne. Dypp cookie cutter eller kniv i varmt vann for enkelt å skjære gjennom sjokolade tørk den helt. Skjær ut figurer med cookie cutter fra sjokolade eller kutte ut frihåndsformer med kniven. Plasser figurene på en acetate-lined cookie ark og pakk den øverste tett med plastfolie for å hindre figurer fra curling når de avkjøles. Chill figurene til firmaet i kjøleskapet.