Hvordan vet temperaturen uten en Candy termometer

Bytt ut en bolle med kaldt vann for en candy termometer for å fortelle temperaturen på godteri. Du kan ved å sjekke scenen er det på ved ganske enkelt å slippe noen av godteri du lager mat i en bolle med kaldt vann for å se om det gjør tråder eller baller opp. Det er flere etapper som godteri går gjennom ved forskjellige temperaturer, så hvis du ikke har en candy termometer hendig, kan du bruke disse triksene.
Instruksjoner

1. Drop litt av godteri inn kaldt vann for å kjøle seg ned. Dersom godteri danner en flytende tråd som ikke stikker opp, er det i tråden trinnet. Dette trinn frembringer en type sukker sirup, men det er ennå ikke sukkertøy. Når godteri er i tråd stadiet, forventer temperaturen å være rundt 230-235 Fahrenheit.
   

2. Drop litt godteri i kaldt vann. Dersom godteri danner en myk, fleksibel ball det er ved en temperatur på 235-240 grader Fahrenheit, eller på myk ball stadium. Candies som fudge og fondant er ferdig når de er på myk ball stadium.
   

3. Drop en liten bit av godteri i kaldt vann. Hvis det danner til en fast ball, det er i firmaet ball scenen. Dette trinn er ved en temperatur på omtrent 245 til 250 grader Fahrenheit. Karameller og andre lignende candies er kokt til fast-ball scenen.
   

4. Ta en skje og dyppe den i matlagingen godteri. Dersom godteri former, tykke tråder når det drypper fra skjeen, er den på ca 250-265 grader Fahrenheit, eller hard ball scenen. Du kan også slippe litt godteri i kaldt vann for å se om det danner en hard ball som ikke vil flate, derav begrepet "hard ball scenen." Hvis du er matlaging guddommelighet eller rock godteri, vil det bli gjort ved denne temperaturen.
   

5. Se godteri mens du lager den. Hvis det bobler på toppen er det sannsynlig at den myke sprekk scenen eller på 270-290 grader Fahrenheit. Alternativt kan du slippe noen av godteri i kaldt vann. Du vil være i stand til å fortelle om det er ved denne temperaturen når den størkner til tråder som er fleksibel, men ikke sprø. Cook godteri, som butterscotch, til denne temperaturen.
   

6. Drop godteri i kaldt vann. Hvis det danner harde, sprø som tråder som lett brekke, er du på den harde crack stadium, der hans 300-310 grader Fahrenheit. Dette er den høyeste temperaturen som brukes til å lage godteri. Koke fløtekaramell og slikkepinner til denne temperaturen.