Melkesjokolade, også kjent som søt sjokolade, er den søteste sjokolade tilgjengelig. Melk sjokolade chips er laget av samme type sjokolade finnes i de fleste godteri barer og er bra for forbruker rett fra posen. Skille melkesjokolade fra andre typer sjokolade er tillegg av melkepulver, som gir den sitt lys, kremaktig nyanse. Melkesjokoladebiter er vanligvis ikke brukes til baking som de smelter for fort og litt endre strukturen på bakt bra.
Semisweet

semisweet sjokolade chips er den vanligste skriver brukes til baking. Semisweet sjokolade inneholder en høy andel av kakao, omtrent 75 prosent, i motsetning til 20 prosent i melkesjokolade. Som sådan er semisweet sjokolade vanligvis foretrukket for oppskrifter som krever en rikere sjokolade smaken. Semisweet chips har bare en liten mengde tilsatt sukker, derfor tillater bakeren å legge til og kontrollere sødme av bakt bra. Semisweet chips holde sin form mens bakervarer, så de er mer ideelt for chocolate chip cookies enn er melk sjokoladebiter.
Bittersweet

Bittersweet sjokolade chips er ganske lik semisweet chips. I bittersweet sjokolade, er bare en svært liten mengde sukker tilsatt til 75 prosent kakao tørrstoff. Den største forskjellen fra semisweet er at bittersweet inneholder et høyere nivå av sjokoladevæske (væske fra kakaobønner), en spormengde av vanilje og lecitin. Bittersweet chips og semisweet chips er vanligvis utskiftbare i baking som det tar en erfaren tungen for å oppdage forskjellen.
Mørk

Mørk sjokoladebiter, også kjent som baking chips, dekke et område i prosenter av kakaoinnhold fra 75 til 100 prosent. Disse prosessorene inneholder svært lite til absolutt ikke tilsatt sukker. Jo høyere prosentandel av kakao, jo mørkere sjokolade og mer bitter smak. Bakers ofte bruke steke chips fordi de tilbyr den sterkeste naturlige sjokoladesmak og kan være søtet med andre ingredienser i oppskriften.
White and Novelty Chips

Hvit sjokolade er teknisk sjokolade ikke i det hele tatt fordi den inneholder ingen kakaotørrstoff, men bare kakaosmør, melk og vanilje. Selv om hvit sjokolade viktigste ingrediensen kommer fra kakaobønnen, betyr det inneholder antioksidanter som finnes i mørk sjokolade. Hvit sjokolade kan bli funnet i chip form, som kan nyhet "sjokolade" chips som regnbue chips, butterscotch chips, mynte-flavored sjokolade chips og peanøttsmør chips.