Sukker krystallene er klumper av sukker som danner på en base etter avkjøling sukker-mettet vann. De er også kjent som rock candy.
Hvordan lage

Kok opp vann og rør inn sukker som det koker til sukkeret slutter oppløsning. Stir mat-fargestoffer i for fargede krystaller. Deretter knytte et stykke garn til en blyant, og pass på at garnet nesten berører bunnen av en glasskrukke, men den trenger ikke å gjøre innholdet. Hell blandingen i glasset og senk garn ned i glasset. La blyanten hvile på munningen av glasset. Til slutt setter glasset et sted der det ikke vil bli forstyrret og la krystallene å vokse til ønsket størrelse.
Kjemisk sammensetning

Glukose og fruktose, som er funnet i næringsmidler, har en kjemisk sammensetning av C6H12O6. Sukrose, eller sukker, har en sammensetning av C12H22O11.
Molekylære strukturen

Sukrose har en heksagonal form. For en kul 3D-modell, sjekk ut denne linken fra Indiana University:. Iumsc.indiana.edu/morphology/sucrose.html
Historie

Ifølge Dryden & Palmer, distributør av stein candy siden 1880, sukker ble brukt som medisin og konserveringsmiddel inntil 1700-tallet. Rock godteri særlig er referert av poeten Rumi og dramatikeren Shakespeare i stykket Henry IV.