I 1825 inneholdt Oxford English Dictionary den første omtale av ordet "toffee". Mens opprinnelsen til ordet er uklare, er det mange teorier. Ordet kan ha kommet fra "tafia, 'a vestindiske rum laget av melasse. Det ble ofte brukt til å legge smak til godteri. En annen teori hevder ordet "karamellen" betyr "en blanding av sukker og melasse" i Creole språket. Enda en teori hevder at tidlig staving av "karamellen", som var "toughy" eller "Tuffy," er svært sannsynlig en referanse til godteri er chewy seighet. Det antas at karamellen først oppsto lenge før det dukket opp i ordboka; Men egentlig vet nøyaktig når.
Candy

I begynnelsen av det 19. århundre, kjørte slavearbeid ned prisen på sukker og sirup. Gjennomsnittlig forbrukere var i stand til å kjøpe de viktigste ingrediensene i karamellen i masse mengder. Det antas kvinner var pionerene i toffee-making, ved hjelp av de to ingrediensene til å utvikle en rimelig godteri. Det er også antatt dagens engelske karamellen er den samme, eller svært lik den confection gjort tidlig i det 19. århundre.
Basic Toffee

Basic engelsk toffee er laget av kombinere og kokende sukker og fløte, smør tilsetning og omrøring av blandingen inntil den tykner. Det blir deretter fjernet fra varmen. Smaksstoffer, slik som vanilje og mandel, blir deretter tilsatt til blandingen. Noen konditorer legge smeltet melkesjokolade ved å helle den over karamellen i en smurt ildfast form. Det stivner som den kjøler og skjæres i firkanter.
Bilder Varianter

Det finnes mange varianter av karamellen på grunn av tillegg av smaker og hakkede nøtter som inneholder valnøtter, mandler , cashewnøtter og pekannøtter. Godteri chips, som mørk, melk og hvit sjokolade chips er også populært. Sitron, kaffe, peppermynte og andre smakstilsetninger var spesielt vanlig i gammeldagse karameller. Marshmallows og havregryn kan entydig forbedre teksturen og smaken av fløtekaramell.
Oppskrift

Kjendis kokken Paula Deen anbefaler å blande 14 ss. smør med en kopp sukker og 2 ss. med kaldt vann over middels høy varme. Ta blandingen til en byll, omrøring med en tresleiv i ca 10 minutter. Fortsett koking inntil blandingen er svært sprø. Legg aromaer av valg og spredd på en forberedt cookie ark. Når karamellen er avkjølt litt, toppen blandingen rikelig med en stor pose med semi-søt sjokolade chips som vil smelte over godteri. Etter den er helt avkjølt, er klar til å bli brutt i stykker og lagret godteri.