Kan jeg bruke yoghurt til å erstatte kjernemelk og hvit eddik?

Yoghurt kan brukes til å erstatte kjernemelk i mange oppskrifter. Kjernemelk brukes ofte i baking for å tilføre fuktighet, rikdom og syrlighet. Yoghurt kan gi lignende kvaliteter, og den inneholder også probiotika, som er gunstig for tarmhelsen. For å erstatte yoghurt med kjernemelk, bruk bare like mye vanlig, usøtet yoghurt. Hvis oppskriften krever at kjernemelk skal blandes med natron, må du også legge til bakepulver i oppskriften. Dette er fordi yoghurt ikke er sur nok til å reagere med natron alene. For hver 1 kopp yoghurt, tilsett 1 ts bakepulver.

Hvit eddik brukes noen ganger i baking som en sur ingrediens. Den kan brukes til å aktivere natron, eller den kan brukes til å gi bakevarer en syrlig smak. Yoghurt kan også brukes til å gi surhet i baking, men det vil ikke produsere den samme smaken som eddik. Hvis du bruker yoghurt for å erstatte hvit eddik i en oppskrift, kan det være lurt å legge til en liten mengde sitronsaft eller eplecidereddik i oppskriften for å gi den ønskede skarpheten.