Er karamell og smeltet sukker det samme?

Karamell og smeltet sukker er ikke det samme. Smeltet sukker er rett og slett sukker som har blitt varmet opp til det blir flytende. Karamell dannes når smeltet sukker varmes opp ytterligere til det når en bestemt farge- og smaksprofil. Den kjemiske prosessen med karamellisering skjer, noe som resulterer i bruning og dypere, mer komplekse smaker som er karakteristiske for karamell.