Hvordan holde en Cheescake sprekker under avkjøling

Surface sprekker (og til og med dype sprekker i noen tilfeller) er et vanlig problem med hjemmelagde ostekaker. Disse sprekkene kan være forårsaket av flere faktorer, inkludert luft som er fanget i kaken, tørrhet og store temperaturendringer. Selv om du ikke kan absolutt hindre sprekker hver gang, er det flere tiltak du kan ta for å drastisk redusere sannsynligheten for en sprekk i det ferdige produktet
. Du trenger
Tea tekanne eller pot
1 ss. maismel
Ingredienser for ostekake
springform pan
Aluminiumsfolie
Deep ildfast form
liten kniv
Cookie ark
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til temperaturen foreslått av din oppskrift. Dersom oppskriften krever en temperatur over 325 grader Fahrenheit, bare Forvarm ovnen til 325 grader. Fyll en vannkoker eller gryte med vann og sette den på ovnen over høy varme.
   

2. Bland 1 ss. av maismel med sukkeret i ostekake fylling oppskriften før du legger den til de andre ingrediensene. Hvis din oppskrift inneholder allerede maismel, hoppe over dette trinnet.
   

3. Gjør ostekake fylling som normalt, men legger eggene siste og bland fyllet så lite som mulig når du har lagt dem. Over-blande egg kan føre til innestengt luft inni ostekake.
   

4. Smør sidene og bunnen av springform pan der du vil bake ostekake. Dette vil bidra til ostekake trekke bort fra sidene forsiktig når det krymper under avkjøling. Sett skorpe og fylling i springform pan som normalt.
   

5. Pakk bunnen og sidene av springform pan med et lag av aluminiumsfolie, og sett pannen inn i en dyp ildfast form. Sett pannen inn i forvarmet ovn deretter fylle den med (nå veldig varmt) vann i vannkoker eller gryte. Vannet i brødformen bør være rundt 2 inches dyp. Dette vil bidra til å gi fuktighet og holde ostekake tørker ut.
   

6. Bake cheesecake inntil en patch 2 til 3 inches tvers i sentrum fortsatt Wiggles når du rister kaken forsiktig. Alternativt bruke et termometer for å teste temperaturen på ostekake. Du tar sikte på 150 grader i midten av kaken. Hvor lang tid dette vil ta, vil variere sterkt avhengig av størrelsen på ostekake. Slå av varmen i ovnen, lukk ovnsdøren og la ostekake i omtrent en time. Dette vil tillate at den blir ferdig baking og til å kjøle seg gradvis.
   

7. Ta ostekake fra ovnen og kokekaret med vann. Plasser den på et bord eller benk og kjøre en liten kniv mellom jordskorpen og den siden av springform pan. Dekk kaken med en cookie ark eller lignende og la den avkjøles til romtemperatur. Når ostekake har nådd romtemperatur, legg den i kjøleskapet i minst åtte timer.