Crust

Fylling

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Spray en 9-tommers springform pan rikelig med matlaging spray.

Spre kokos på et ark panorere. Steke kokos i 3 minutter. Rør og redistribuere kokos, deretter steke i ytterligere 3 til 4 minutter til den er gyllenbrun. Fjern fra ovnen og la avkjøles til romtemperatur, ca 15 minutter.

Spre knuste pepperkaker rundt bunnen av springform pan. Rør inn kokos, hvis du bruker. Drypp smeltet smør over smuleblandingen og bland med en gaffel til fuktet. Trykk smuleblandingen i bunnen og ca 2 inches av sidene av pannen.
Gjør Fylling

Tøm ananas gjennom et lag med cheesecloth i et dørslag eller sil. Sørg for å fjerne så mye væske som mulig.

Bland kremost, sukker og vanilje i en stand blandebatteri med padle vedlegg. Tilsett eggene, en om gangen, blande godt etter hver tilsetning. Skrape ned sidene av bollen og bland grundig kombinere ingrediensene.
Bake ostekake

Øk ovnstemperaturen til 375 F.

Sett Tilsett drenert ananas og bland på lav hastighet til det er helt innarbeidet. Den springform pan inne i en langpanne, og etterlot en tomme av plass hele veien rundt pannen. Sett langpannen i ovnen.

Hell varmt vann i langpannen til det fyller den til en dybde på ca 2 inches.

Stek ostekake til 1 time eller til toppen er knapt gylden brun og sentrum er satt, men ikke fast. Det vil riste hvis du rister pannen, men skal ikke være flytende.

Ta ostekake fra ovnen og la den avkjøles på rist i minst en time. Den vil fortsette å stille som den kjøler. Når det er ved romtemperatur, cover i plastfolie og avkjøl i minst 4 timer før servering.
Tips

Topp med ringer av ananas og mer ristet kokos.
Advarsler

Vær forsiktig når du fjerner ostekake fra ovnen. Dampen fra vannbadet kan forårsake brannskader.

Se kokos nøye under andre del av ristingen prosessen. Det kan gå fra gylden brun til brent svært raskt.