Hvordan lage sjokolade ostekake

start til slutt: 8 timer
Porsjoner: 12
Vanskelighetsgrad: Middels

Nøkkelen til å gjøre rike, er kremet sjokolade ostekake pisking så lite luft som mulig inn i røren. Når du slår kremost og andre ingredienser for aggressivt, luftlommer dannes i fyllet, som utvider under matlagingen å lage en sufflé-lignende konsistens. Ved hjelp av en food prosessor for å blande røren skaper en jevn, tett ostekake.
Ingredienser

  • Crust

  • 1 3/4 kopper sjokolade wafere, finknust
  • 2 ss sukker
  • 1/2 kopp usaltet smør, smeltet

    Fylling

  • 3 8-unse pakker kremost
  • 1 1 /4 kopp sukker
  • 4 store egg
  • 10 unser bittersweet sjokolade, smeltet og avkjølt
  • 3 ss brygget mørk kaffe, avkjølt
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 1/2 ts salt
    beskrivelser

  • Crust

    Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør en 9-tommers springform pan
    med nonstick matlaging spray. Sett til side.

    I en medium bolle, rør sammen knust sjokolade wafere og sukker. Bland i smeltet smør til smuler er fuktet og klumpe seg sammen.

    Trykk blandingen over bunnen og to inches opp sidene av springform pan i et jevnt lag. Bake skorpen i 10 til 12 minutter, eller til duftende. Sett til side for å avkjøle.

    Fylling

    Drop ovnstemperaturen til 325 F.

    I en food prosessor, puls kremost og sukker til kremet og helt glatt, stopper til å skrape ned langs sidene to eller tre ganger i løpet av blandingen. Legg eggene, ett om gangen, pulserende etter hvert tillegg til det er helt innarbeidet.

    Legg sjokolade, kaffe, vanilje og salt i food prosessor og puls til blandet. Hell fyllet i forberedt skorpe.

    Stek ostekake til 55-60 minutter, eller til fyllet er satt. Senteret skal vibrere litt. Fjern ostekake til en avkjøling rack og la den avkjøles helt i pannen.

    Dekk ostekake tett med plastfolie og avkjøl i minst 6 timer. Slipp springform pan og fjerne sidene. Server med ønsket tilbehør.
    Tips

  • For å gjøre sjokolade ostekake med en stand blandebatteri eller håndmikser, først bringe kremost og egg til romtemperatur. Dette sikrer at de vil gli raskt, noe som reduserer blandetid. Bland ingrediensene i så lite tid som er nødvendig for å blande riktig og på lav hastighet for å unngå å innlemme dreven luft.
  • Unngå fristelsen til å lage ostekake til sentrum vises firmaet. Fyllet blir ferdig matlaging under nedkjølingen.
  • Bruk en tynn, skarp kniv til å kutte ostekake. Dypp kniven i varmt vann før hver skive og trekk ut kniven i bunnen av kaken for å sikre toppen forblir glatt.
  • Ostekake vil holde i opptil fem dager, dekket, i kjøleskapet.
  • Hvis frosset, vil dessert holde i opptil en måned. Plasser den avkjølte ostekake i fryseren, avdekket, i 30 til 60 minutter, eller til toppen er fast. Fjern ostekake og tett pakk den i to lag med plastfolie, etterfulgt av et lag med aluminiumsfolie. Ta med ostekake til temperaturen i kjøleskapet over natten før servering.
  • For å unngå sprekker i ostekake, holder ovnen temperaturen lav og pisk så lite luft som mulig inn i røren. Hvis du ønsker å lage ostekake i en vannbad
    , bruk en ostekake pan uten faste sider for å sikre at det ikke kommer vann inn under stekingen.

    Variations
  • For en boozy sjokolade ostekake, erstatte brygget kaffe med 1/4 kopp din favoritt likør, for eksempel bringebær, hasselnøtt eller mynte.
  • Bland opp en rask sjokolade ganache å spre seg over toppen av ostekake for en ekstra rik godbit. Heat 1/2 kopp kremfløte til like under en småkoke og hell over 6 unser bittersweet eller melkesjokolade i en liten bolle. La stå i 30 sekunder, og rør blandingen til det er helt glatt. Når avkjølt, spre ganache over toppen av ostekake før servering.
  • Top ostekake med sjokolade krøller eller friske bær og server med en klatt fersk pisket krem.
  • Brett 1/2 kopp engelsk fløtekaramell biter eller sjokoladebiter i røren før steking.

    • Previous:

    Next: No

    Mat og drikke

    Cheesecake Recipes

    Cheesecake Recipes

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke