Hva er en blanquette?

Blanquette er en tradisjonell fransk gryterett laget med hvitt kjøtt, grønnsaker og en kremet hvit saus. Kjøttet som brukes er vanligvis kylling, kalvekjøtt eller lam. Grønnsakene inkluderer gulrøtter, selleri, løk og sopp. Sausen er laget med en roux (en blanding av mel og smør), melk og fløte. Stuingen er krydret med salt, pepper og muskatnøtt. Blanquette serveres ofte med ris eller poteter.

Ordet "blanquette" kommer fra det franske ordet "blanc", som betyr "hvit". Stuingen kalles blanquette fordi sausen er hvit. Blanquette er en populær rett i Frankrike og serveres ofte ved familiesammenkomster eller spesielle anledninger.

Her er en oppskrift på blanquette de poulet (kyllingblanquette):

Ingredienser:

1 pund beinfri, skinnfri kyllingbryst, kuttet i 1-tommers biter

1 ss olivenolje

1/2 kopp hakket løk

1/2 kopp hakket gulrot

1/2 kopp hakket selleri

1/2 kopp oppskåret sopp

1/4 kopp universalmel

1/4 kopp smør

2 kopper kyllingbuljong

1/2 kopp tørr hvitvin

1/2 kopp tung krem

Salt og pepper etter smak

1/4 ts muskatnøtt

Persille til pynt

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels varme.

2. Tilsett kyllingen og stek til den er brun på alle sider.

3. Ta kyllingen ut av kjelen og sett til side.

4. Tilsett løk, gulrot, selleri og sopp i kjelen og kok til den er myk.

5. Rør inn mel og smør og stek i 1-2 minutter, eller til blandingen er boblende og gyllenbrun.

6. Tilsett kyllingbuljongen og hvitvinen sakte under konstant omrøring.

7. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter, eller til sausen har tyknet.

8. Tilsett kylling, fløte, salt, pepper og muskat i kjelen og rør for å kombinere.

9. Stek i ytterligere 5-10 minutter, eller til kyllingen er gjennomvarmet.

10. Server umiddelbart, pyntet med persille.