En av de vanligste feilene som gjøres når baker kaker er å over-bake dem. Dette fører til at kantene til å bli sprø og hele kapselen til å herde når den kjøles. For lav ovnstemperatur fører også cookies til å spre seg ytterligere, noe som gjør dem tynne og sprø. Sjekk dine cookies ofte, da steketiden varierer avhengig av ovnen. Fjerne cookies når kantene er satt, og buksen er lett brunet, mens de fortsatt er myk i midten. Kake-lignende cookies, som molasses informasjonskapsler, bør føle myk, men våren tilbake når rørt lett i sentrum.
Blanding Magisk

Hvordan du blander din cookie dough også påvirker utfallet av informasjonskapsler. Avskumming sukker og forkorting med en elektrisk mikser inntil de er myke introduserer luft til røren. Dette fører til at cookie dough å spre seg under koking, og skaper en skarpere cookie. Hånd blande sukker og forkorting introduserer mindre luft, noe som resulterer i seige variantene og tettere cookies.
Balansere Ingredienser

Forholdet forkorting og væske i cookie oppskrift påvirker også utfallet av informasjonskapsler. Hvis informasjonskapsler komme ut hardt og sprøtt, kan du være i stand til å rette opp dette ved å endre ingrediensene. For myke kakelignende cookies, kan du prøve å legge mer væske til din oppskrift. Oppskrifter med en høy andel av væsker og lavere mengder av både sukker og fett produsere myke cookies. Disse oppskriftene inneholder ofte egg. For myke, chewy cookies, kan du prøve å redusere fett i oppskriften. Lav-fett kakeoppskrifter som inneholder store mengder av både væsker og sukker med lave mengder fett produsere chewy cookies.
Fortrinnsrett Extra Flour

Legge for mye mel til deigen under håndtering kan også føre til skarpe eller harde cookies. Hvis du lager valset cookies, unngå elte deigen med mel med mindre å gjøre det - og observere riktig tykkelse. Vi presenterer mel under håndtering eller rulle cookies for tynn fører informasjonskapsler til å bake opp skarp eller hard. Litt fett hendene kan du håndtere klissete deig uten å innføre ekstra mel mens forming cookies.