Butter har et lavere smeltepunkt enn forkorte. Dette fører til at smøret i cookies til raskt smelter i ovnen og spre ut cookies. Erstatte smør i din cookie oppskrift med en lik mengde smør-flavored forkorte å holde cookies fra å spre seg.
Flour Type

Cake mel inneholder mindre protein enn alle -purpose mel. Proteinet i mel binder seg med væsken i oppskriften. Kake mel later mer av væsken i cookies frie til å slå inn damp i ovnen. Denne dampen fører til at informasjonskapsler til å stige og bli oppblåst og tykk som de bake. Bytt ut hvetemel i oppskriften med en lik mengde kake mel.
Hevingsmidler

Erstatt natron i oppskriften med bakepulver. Bruk en teskje bakepulver per kopp mel i oppskriften. I motsetning natron, noe som krever en ytterligere syreholdig ingrediens for å skape et heve reaksjon, har bakepulver allerede syren i den. Bakepulver vil gi løft for cookies og sette fart i gang cookies satt i ovnen, hindre spredning.
Bilder Baking Techniques

Cookies spres når de smelter raskt i ovnen. Chill cookie dough i minst en time i kjøleskapet før baking cookies for å hindre at denne raske spredningen. En annen måte å hindre rask smelting til å forvarme ovnen 25 grader Fahrenheit høyere enn oppskriften antyder. Like før du setter cookies i ovnen, slå den ned til riktig temperatur. Jo høyere ovnstemperaturen vil sette utsiden av cookies og holde dem fra å spre seg.