Hvordan lage Kaastengels (ost shortbread cookies)

Min familiens favoritt cookies. Lett å tilberede og bake. Bruk alltid modnet ost som Edam eller Gouda for beste resultat. For crunchier cookies, tilsett litt revet parmesan ost til deigen, og strø litt revet cheddar på toppen for
garnityr. Du trenger
275 g kake mel
100 g revet modnet ost (for beste resultat bruker Edam eller Gouda eller begge)
2 eggeplommer, pluss 1 for Rasting
200 g kaldt smør (ca 1 kopp, gjerne saltet)
klype salt (uten salt hvis du bruker saltet smør )
litt revet cheddar ost, for garnityr
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 140 grader C (300 F). Forbered smurt cookie skuffer. Skjær det kalde smøret i små terninger.
   

2. Med kringle kutter eller to kniver, bland smør, mel og salt (hvis du bruker) til blandingen ligner fin smuler. Elt i eggeplommene, og deretter revet modnet ost bare til kombinert, ikke i løpet kna. Ha deigen i kjøleskapet i ca 30 minutter.
   

3. Rull deigen til 4 mm tykkelse og kuttet i små rektangler, ca 1x5 cm. Løft rektangler på smurt cookie brett, børste hver med ekstra eggeplomme og dryss med revet cheddar.
   

4. Bake cookies før gjort jevnt, ca 27-35 minutter. Ikke glem å rotere skuffer to til tre ganger under stekingen. Cookies blir gjort hvis sentrum er ikke lenger mørkere i fargen.