Hva gir smør smaken?

Smør får sin smak fra melkefettet det inneholder. Dette melkefettet kommer fra fløten som kjernes under smørfremstillingsprosessen. Den kjernede kremen frigjør smørfettet som gir smøret sin kremete tekstur og deilige smak.

Smør inneholder også vann, proteiner, karbohydrater og mineraler som bidrar til dets unike smak og egenskaper. I tillegg kan kostholdet til kyrne og miljøet de er oppdrettet i også påvirke smaken til smøret. For eksempel produserer kyr som beiter på ferskt gress melk med en rikere smak, som igjen bidrar til smør med forbedrede smaksegenskaper.