Hvorfor har kald sirup høyere viskositet enn varm sirup?

Kald sirup har en høyere viskositet enn varm sirup på grunn av de økte intermolekylære interaksjonene mellom sirupsmolekyler ved lavere temperaturer. Når temperaturen synker, mister sirupsmolekylene kinetisk energi og beveger seg saktere. Dette gjør at de kan komme nærmere hverandre og samhandle med hverandre oftere. Disse økte interaksjonene skaper en sterkere motstand mot flyt, som er det som gjør sirupen mer viskøs. I tillegg fører de kalde temperaturene til at sirupsmolekylene blir mer stive og strukturerte, noe som øker viskositeten ytterligere. I motsetning til dette har varm sirup høyere kinetisk energi og beveger seg raskere, noe som lar dem flyte lettere og resulterer i en lavere viskositet.