semisweet sjokolade er den klassiske chocolate chip sjokolade -. Faktisk, du kan bruke smeltet sjokoladebiter eller biter for brownies hvis du vil. Semisweet sjokolade inneholder omtrent 40 til 60 prosent kakao tørrstoff, som gir den gode smaken balanseres med en behagelig sødme.
Bittersweet Chocolate

Bittersweet sjokolade er mørkere enn semisweet, med flere kakaotørrstoff - ca 60 til 85 prosent. Jo høyere prosent, jo sterkere sjokoladesmak, så vel som bitterhet. Bittersøt sjokolade kan gi en mer intens brownie erfaring enn semisweet. Det er perfekt for de som liker sine brownies tett og uten add-ins.
Unsweetened Chocolate

Noen kakeoppskrifter ringe for unsweetened bakervarer sjokolade og kompensere for mangel av sødme ved upping sukkerinnholdet i oppskriften. Baking sjokolade ikke kan spises rett fra baren. Det er, i hovedsak, 100 prosent kakao tørrstoff.
Kakao

Brownies kan også bli ganske vellykket laget med kakao i stedet for solid sjokolade i oppskriften. Kakaopulver er lettere å håndtere enn baking sjokolade, så må sistnevnte vanligvis være nøye smeltet, vanligvis i et vannbad, før den ble tilsatt til en kake røren. Enten nederlandsk kakao-prosess eller naturlig kakaopulver kan brukes for å lage oppskriften; Nederlandsk-prosessen kakao vil gi en rikere smak og mørkere farge til det ferdige produktet.