Hvordan Pisk marengs Uten Beater (9 trinn)

Med mindre du er ivrig etter å arbeide på biceps, noe som gjør marengs uten bekvemmeligheten av en elektrisk mikser kan være en krevende oppgave. Slik slår eggehvitene i en bølgende skum, må du slå inn nok luft til å slappe av egg proteiner, så bli med dem sammen rundt luftbobler. Denne prosessen skjer raskere - og dermed krever mindre anstrengelse. - Hvis du tar ekstra hensyn til verktøy, ingredienser og teknikker som du bruker
hva du trenger
Metal eller glassbolle
stor ballongvisp
Cream of tartar eller hvit eddik
Sukker
slikkepott
Instruksjoner

1. Samle de riktige verktøyene. Velg en stor, metall ballongvisp med mange tinder, som er ideelt for å innlemme luft raskt og med minimal innsats. Trekk ut kobber bolle hvis du har en, fordi kobber reagerer med eggehviter for å skape en mer stabil marengs.
   

2. Sørg for at alt er skinnende ren. Fjern eventuell olje eller fett rester igjen på bollen eller visp, fordi disse kan deflatere pisket eggehviter. Unngå å bruke plast verktøy, fordi plast er spesielt utsatt for å huse spor av olje.
   

3. Skill eggene mens de er kalde, fordi kalde plommer er mindre tilbøyelige til å bryte og forurense eggehvitene. Selv små mengder fett fra eggeplomme kan forhindre eggehvitene fra skummende.
   

4. Tillat de hvite å komme til romtemperatur når eggene er separert. Romtemperert eggehvite piske raskere og utvikle mer volum enn kalde hvite. Hvis du er i en hast, forsiktig varme bollen med eggehvitene i noen minutter ved å sette den i en større bolle med varmt vann. Rør eggehvitene forsiktig for jevn oppvarming.
   

5. Begynn visping med en sikksakkbevegelse for å bryte opp eggehvitene. For dette stadiet, slo eggehvitene bare til de er skummende og ugjennomsiktig.
   

6. Legg en syre for å fremskynde den hastigheten som de eggproteiner slappe av, og å legge til stabilitet til det ferdige marengs . Bruk kremen av tartar i henhold til oppskriften, eller legge til en lik mengde hvit eddik for samme effekt. Hopp syre hvis du bruker en kobber bolle, men fordi det fører til for mye kobber til å lekke inn i marengsen.
   

7. Pisk eggehvitene til myke topper med sirkelbevegelser, løfte det hvite med vispen. Surr et håndkle rundt bunnen av bollen for å holde den på plass for kraftig piske. Eller holder bollen i en arm mens visping med den andre armen.
   

8. Legg til sukkeret gradvis etter at skummet når myke topper. Selv om sukker gir stabilitet, det gjør det også vanskeligere å utvikle volum. For best resultat, pisk i et par spiseskjeer om gangen.
   

9. Vend forsiktig i noen smakstilsetninger, for eksempel nøtter eller utdrag, etter marengsen når faste topper. Bruk en ren slikkepott til å gjøre folding.