Hvis du lagrer åpnet iskrem i originalesken for mer enn et par dager risikerer du fryser brenne på is, men du kan endre det. Tildekking av iskrem med plastfolie eller vokset papir før du lukker kartongen hindrer din iskrem fra kontakter luften. Dette betyr at fuktigheten i isen ikke kan fordampe og skape iskrystaller. Dekk til iskrem slik at wrap passer perfekt etter hver bruk. Selv om det ikke vil holde iskrem frisk for alltid, vil det senke hastigheten av fryseren brenne og gi deg tid til å fullbyrde det kartongen før det går dårlig.
Skjære ut Frost

En annen enkel alternativ som krever et øyeblikks arbeid er å trimme toppen av esken hver gang du bruker din iskrem. Dette fungerer for papp kar eller kartonger med separat deksel som glir over toppen for å forsegle beholderen. Skjær papp til nivået av iskrem, bruker forsiktighet for å sikre jevn klipping, og slip lokket på beholderen for å forsegle den. Dette hindrer din iskrem fra kontakter luft, redusere fordampning og sjansene for frostskader.
Repackaging

Mens den opprinnelige kar eller beholder for iskrem holder ut luft når beholderen er full, når du tar en scoop fra beholderen og innføre luftrom, har du invitert fryser brenne på kartongen. Fjerne iskrem fra esken og ompakking den i en lufttett beholder reduserer risikoen for frostskader. Lucy Baker, forfatter og oppskrift tester for Serious Eats, anbefaler oppbevaring iskrem i grunne containere og dekker iskrem med plastfolie eller matpapir før lukking av beholderen. Spesielle lufttette beholdere for oppbevaring av iskrem kan kjøpes, men noen lufttett plast frys container vil fungere.
Eat it Up

De lengre iskrem opphold i fryseren , jo større er sjansen for det vil utvikle fryser brenne. Gjør det til en vane å kjøpe iskrem i passende størrelse beholder for din familie og spise den innen en uke eller to for den beste kvaliteten. Selv kommersielle iskrem vil holde i fryseren i opptil to måneder før viser tegn til redusert smak eller konsistens, åpnet iskrem som er eksponert for luft utvikler fryser brenne raskere. Hjemmelaget iskrem er best spises innen en uke, sier Lucy Baker.