Bisque iskrem utviklet på 18-tallet når kokker kastet knuste kjeks - da kalt kjeks - i frosne desserter. I hennes bok & quot; Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making, & quot; Jeri Quinzio skriver at kokker kalt disse søtsakene & quot; kjeks glacés, kjeks krem ​​ICES, kjeks iskrem, kjeks Americana, og selv ... bisques & quot; - Et begrep forbundet med franske skalldyr supper. Det er mulig, Quinzio tilføyer at noen kan ha brukt det franske ordet for å gjøre en ydmyk dessert høres mer sofistikert. For å gjøre en moderne bisque iskrem som er tro mot den behandler historiske tekstur, holde biter av crunchy ingredienser liten, for eksempel fint knust kjeks og hakkede nøtter.
Fannie Bondens Oppskrift

Fannie Farmer var en matlaging lærer og rektor ved Boston Cooking School i slutten av det 19. århundre. I 1896, revidert hun skolens undervisning tekst og retitled det & quot;. The Boston Cooking-skolen Cook Book & quot; Den inneholdt to oppskrifter på bisque iskrem - ett kall for finhakket hasselnøtter eller engelsk valnøtter, og en annen som inneholder & quot; banket makroner & quot; sammen med knuste mandler og peanøtter. Bondens kokebok ble så kjent at det ble revidert og publiseres mange ganger utover hennes død i 1915; i dag er det som kalles & quot; The Fannie Farmer Cookbook. & quot; Ved den 12. utgaven i 1979, kokeboken ikke lenger brukes begrepet bisque, men det fortsatt finnes en gammeldags bisque-stil oppskrift innlemme brun brødsmuler.
Modern Bisque Ice Cream Oppskrifter

Av og til vises en oppskrift på bisque iskrem i moderne publikasjoner; i 2007 Floridas & quot; Sun Sentinel & quot; publisert en som bruker små, sprø korn nuggets i vaniljeis. Denne variasjonen fra tradisjonell bisque iskrem indikerer tilpasning av parabolen, inkludert en måte å kutte sukker. Brødsmuler er en annen lite sukker alternativ. Men det er den sprø, karamelliserte smuler av viktoriansk brunt brød iskrem som fortsatt gjør det en hit i dag. Storbritannias Cookit nettstedet tilbyr en oppskrift som en del av sin undervisning på slutten av det 19. århundre historie. I motsetning til de fleste moderne kokker, Victorians servert brunt brød iskrem mellom kurs av overdådige middager, ikke som dessert.
South Dakotas Cookie Ice Cream

Selv om det ikke referert til som en bisque iskrem, kan de mest kjente, aktuelle bisque-stil godbit være oppskriften som South Dakota State University oppfunnet i 1979 i sin meieri produksjon program. SDSU oppkalt sin confection for Oreo sjokolade sandwich-cookie biter som sitt forskningsteam smuldret i vaniljeis under gjentatte forsøk for å finne den perfekte miksen. Iskremprodusenter popularisert blandingen og omdøpt den & quot; Cookies 'n' Cream & quot;. Du kan lage din egen ved hjelp av noen form for sjokolade sandwich-cookies.