Vanligvis kan du trygt la en kake frostet med en sjokolade glasur ut for inntil to dager. Pakk kaken løst i plastfolie eller dekke det med en kake beskytter og oppbevar den på et kjølig rom. Lagre leftover sjokolade glasur i en tildekket bolle og avkjøl den. Å bruke den, la den komme til romtemperatur eller varmes forsiktig i en mikrobølgeovn i 10 til 15 sekunder. Rør det før du bruker det, men ikke visp det, noe som kan føre til at det å bli kornete.
Langtidslagring

Selv om sjokolade glasur vil bare fortsette for to dager ved romtemperatur, kan du holde den i kjøleskapet i opptil to uker eller i fryseren i seks uker. Oppbevar glasuren i en tildekket, lufttett beholder og merk den med dato. Plasser glasur i kjøleskapet over natten for å tine den.
Ingredienser Matter

Hvor lang sjokolade glasur holder avhenger delvis av ingrediensene. Bakterievekst er avhengig av vann. Sukkeret i sjokolade glasur binder vann og bremser bakterievekst. Sjokolade glasur, for eksempel sjokolade ganache, som inneholder masse sukker er greit å la ved romtemperatur i to dager. Sjokolade glasur som inneholder lite sukker eller sukker erstatning skal være nedkjølt. Fett kan også bidra til langsom bakterievekst, slik at jo høyere innholdet melken, vil jo lenger glasur vare. Sjokolade glasurer som inneholder smør og helmelk eller fløte vare lenger enn de som inneholder ikke-fett melk. En sjokolade glasur som inneholder andre ingredienser, for eksempel fruktjuice eller fruktpuré, kan ikke vare så lenge.
Gjør Glaze

En siste faktor i hvordan du lagrer sjokolade glasur er hvordan du gjorde det. Matlaging, og spesielt koking, ingredienser, fjerner vann og stabiliserer glasur så det er fortsatt frisk lenger. En glasur laget av bare slå ingrediensene sammen uten å koke dem vil ikke ha den samme stabiliteten.