I en artikkel med tittelen & quot;. A Sweet nyttår, & quot; Epicurious.com utdrag Rita Milos Brownstein bok, & quot; jødisk Holiday stil, & quot; der hun forklarer at honning er ansett som en kosher mat for den jødiske nyttårshelgen Rosh Hashanah, selv om det kommer fra en ikke-kosher dyr, bee. Det er fordi biene konsentrere blomst nektar til honning for å mate bee samfunnet; de ikke produsere det fra kroppen sin. Så mennesker faktisk stjele mat fra bier når de samles honning (ikke rart bier stikke).
To slags Sugar i Honey

Kulturelle problemer til side, forklarer vitenskapen hvorfor honning slår hardt. Skrive på Indiana Public Media hjemmeside, & quot; A Moment of Science & quot; Don Ulin sier at honning består hovedsakelig av to typer sukker: glukose og fruktose. Når honning har mer glukose enn fruktose, er det mer sannsynlig å slå hardt, eller krystalliserer. Glukose former rundt en slags & quot; frø, & quot; for eksempel en bit av pollen, eller en annen partikkel av glukose som allerede har krystallisert.
Hvordan håndtere Honey

De fleste kommersielle supermarked honning har blitt filtrert og oppvarmet til fjerne så mange frø som mulig. Denne prosessen bremser ned krystallisering, men det frarøver også honning over noen av sitt særpreg. Hjemme, bør honning lagres i direkte sollys ved en temperatur som er verken for varmt eller for kaldt, sier Brownstein.
Bees fange nektar fra blomster å gjøre honning.
Honning kan også Enzym

tendens til å slå hardt er ikke den eneste bekymringen om lagring av honning, heller. Bownstein advarer brukere å holde honning verken for varmt eller for kaldt til å beskytte sin smak og konsistens. I en artikkel på natur honning, bemerker Fin Cooking.com det er et stoff som finnes i & quot; hygroskopisk, & quot; noe som betyr at den tiltrekker seg fuktighet. Honey vil raskt absorbere fuktighet fra luften og dens glukose vil gjære hvis ikke oppbevares i en lufttett beholder. Vintners og bryggere i århundrer har ansatt denne kjemiske reaksjonen til å lage vin og øl ved hjelp av gjæret honning.
Varme den opp hvis Honey Slår Hard

Hvis honning slår hardt, sted beholderen i varmt (ikke kokende) vann til krystallene smelter, er enig både Ulin og fine Cooking.com er & quot;. Honey Primer & quot; I tillegg er både Brownstein og Sienna si at honning kan smeltes på lav temperatur i en kort periode i en mikrobølgeovn. Dessverre, Ulin legger, oppvarming honning også vil føre til at det å rekrystallisere raskere, delvis fordi når beholderen er åpnet, støvkorn og andre potensielle & quot; frø & quot; kan komme inn, noe som gjør det mulig for glukose for å krystallisere en gang til. Gitt disse realitetene, det er egentlig bare en måte for honning elskere å unngå tungvint, frustrerende prosessen med å smelte en krystallisert fra slutten. Oppbevar den på riktig måte, og spise den før honningen blir vanskelig
Plasser en krukke i varmt vann for å smelte hardt honning.