Når jevning fruktpaier, de beste alternativene er stivelse og rot fortykningsmidler, slik som maisstivelse, tapioka og mel. Disse fortykningsmidler kan kombineres med sukker og blandes direkte med frukt. Som kaken bakes, vil disse produktene tykkere saft. Ikke bruk eggeplommer å tykne fruktpaier, som sannsynligvis vil resultere i en kryptert, klissete rot. Du kan bruke eggeplomme for å hjelpe tykne bløtkaker, for eksempel sitron marengs, sjokolade eller banan krem ​​pies. Selv om eggeplomme ikke har nok fortykkelse makt alene å tykne bløtkaker, det fungerer godt i tandem med maismel eller annet banan. Den legger også farge og smak til bløtkaker. Eggeplommer - og hele egg - brukes også i gresskar pie å sette fyllet
hvordan du gjør det

Hvis du ønsker å bruke egg. plomme å tykne en vaniljesaus sektor, start ved å varme væsken i en kasserolle. Hvis du gjør en sitron marengs kake, kombinere maisstivelse, sukker og vann i en kjele og varm det til et oppkok. For sjokolade eller banan pai, varme melk i en kjele bare til bobler rundt kantene. I mellomtiden, visp eggeplommene i en bolle til de er glatt. For en sjokolade eller banan pai, vil du visp sukker og smakstilsetninger med eggeplommene. Hell den varme væsken inn eggeplommene i en langsom, jevn strøm, vispe hele tiden. Denne teknikken sakte kokker eggeplommene uten scrambling dem. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm det til en lav småkoke under omrøring til det tykner. La vaniljesaus avkjøles litt før den helles en bakt skorpe. Å gjøre gresskar pai er enklere. Kombiner most gresskar, fløte eller melk, krydder og eggeplommene i en bolle og hell i en unbaked skorpe.
Bilder potensielle fallgruvene

Å gjøre en gresskar pai med eggeplommer er nesten idiotsikker, men bløtkaker kan være vanskelig. Hvis du legger den varme væsken til eggene for fort, vil de rykke ut. Hvis du koker vaniljesaus for lenge, kan cornstarch eller arrowroot fortykningsmiddel bryte ned eller bli tykk. Hvis du ikke koker blandingen lenge nok, kan det ikke klarer å tykne. I tillegg kan eggene ikke nå 160 grader Fahrenheit - temperaturen som kreves for å drepe eventuelle bakterier som kan forårsake sykdom. En visp er din beste venn når du gjør sauser med eggeplommer. Bruk den til å bryte ned eventuelle klumper hvis du kok vaniljesaus, eller helle vaniljesaus gjennom en sil. For å sikre riktig mat, ta med vaniljesaus bare til en småkoke og kok i ett minutt -. Ikke mer, ikke mindre
Serve og Store

Fordi begge gresskar paier og bløtkaker inneholder egg og muligens melkeprodukter, må de holdes nedkjølt. Umiddelbart etter at du har en vaniljesaus sektor, dekk den med plastfolie slik at det ikke utvikler en hud. La kaken avkjøles helt før du skjærer den. Dekk til og lagre eventuelle rester i kjøleskap satt til 40 F innen to timer etter servering. Bruk rester innen to eller tre dager.