Tradisjonelt er ganache like vekter på mørk sjokolade og krem. For en fastere ganache, blir mengden av sjokolade økt. Sjokolade er hakket og smeltet inn i varm fløte for å få en jevn emulsjon. Etter hvert som væsken avkjøles, størkner den. Mens det fortsatt er varm, hell ganache løpet kaker eller andre elementer for å bruke den som en glasur. Ved romtemperatur, det sprer seg som frosting. Hvis du slappe ganache, kan du rulle den inn trøfler.
Almond Milk

Almond melk er et populært nondairy erstatning for kremfløte i ganache. Dens nutty smaken komplimenter og forsterker smaken av sjokolade. Stick med usøtet mandelmelk, slik at du ikke ender opp med en ganache som er altfor søt. Mandler har en naturlig sødme som kan erstatte den naturlige sødme karakteristisk for fløte.
Coconut Milk

Med sin tykke, kremaktig konsistens, kan kokosmelk erstatte fløte uten å ofre rikdom . Kokosmelk legger også en behagelig kokos essens til ganache. Unngå å bruke "kremen av kokos", som er tettere og er vanligvis søtet. Hvis du bruker en delvis boks med kokosmelk, forsiktig varme og deretter røre hele innholdet i boksen før du sette av ekstra del. Kokosmelk har en tendens til å skille, selv når den inneholder stabilisatorer, så du må blande det sammen for en jevn konsistens.
Soy Milk

Plain soyamelk vil produsere en ganache som er lysere i farge og ikke så søt. Å øke smaken, kan det være lurt å røre en liten mengde vaniljesukker eller honning inn i ganache mens den fortsatt er varm. Bruker vanlig soyamelk vil gjøre deg i stand til å blidgjøre ganache til din smak, slik at du ikke står fast med noe som allerede er for sukkerholdig eller full av kunstige smaker.
Sour Cream

Hvis meieri er ikke et problem, rømme fungerer godt som en erstatning for krem. Det milde tang av rømme legger en interessant dimensjon til ganache. Siden rømme er tykkere, må du bruke litt mer av det å erstatte fløte i en oppskrift. Kontroller at rømme er ved romtemperatur for å oppnå en jevn tekstur når kombinert med smeltet sjokolade.
Innbytte Savvy

Vær oppmerksom på at noen av de erstatninger kan endre seg konsistensen av ganache, og justeringer av sjokolade forholdet kan være aktuelt. For eksempel kan du finne at du trenger litt mer sjokolade for kokosmelk og litt mindre sjokolade for soya eller mandelmelk. Kjennetegn på tvers av forskjellige merker av nondairy melker kan variere, så det å finne det perfekte forholdet kan ta litt fiksing og triksing.