Creme anglaise er en blanding av eggeplommer, sukker og melk rørt over varme til det tykner til en rik, kremet saus. De fleste vaniljeis oppskrifter inneholder lignende ingredienser. Du kan bruke creme anglaise som base for iskrem, og hvis det smelter, kan du bruke den til sitt opprinnelige formål igjen. Men de fleste iskrem ringe for kremfløte. Legg 1/2 til 1 kopp kremfløte til saus for en rikere iskrem.
Metode

Noen oppskrifter på creme anglaise er unødvendig komplisert. Hemmeligheten til å gjøre denne allsidige saus er å opprettholde en moderat varme og rør blandingen hele tiden. Varm melk, sakte visp det inn i pisket egg og sukker, så koker det igjen på lav varme. Sausen er ferdig når den tykner og strøk skjeen. Trykk den gjennom en sil for å fjerne eventuelle melk eller egg partikler.
Fordelene

Making iskrem fra creme anglaise er ikke den enkleste måten å lage hjemmelaget iskrem, men det produserer overlegne resultater. Noen iskrem oppskrifter ringe for bare å fryse en kombinasjon av sukker, melk, kremfløte og smakstilsetninger. Koking av blandingen med egg ikke bare den tykkere, men også stabiliserer den så den holder seg frisk i lengre tid fryseren. Vaniljesaus basert iskrem, som er tilberedt sauser som inneholder egg, har en rikdom som mangler i andre hjemmelaget iskrem.
Variasjoner

Den klassiske creme anglaise saus er smaksatt med ren vanilje ekstrakt. For en variasjon, smak sausen med smeltet sjokolade, rum, kirsch, oransje likør eller kaffe. Eller legg knust frukt til oppskriften for å gjøre en fersken, jordbær eller bringebær iskrem.