Creme caramel trenger vanligvis 20 til 45 minutter av steketiden, avhengig av den enkelte oppskriften, din Ovnens varme og størrelsen av formen. Creme caramel bakt i 8-unse formene, for eksempel trenger 5 til 10 minutter kortere tid å bake enn en vaniljesaus bakt i en 1-liter mold, noe som vanligvis trenger 30 til 45 minutter. Vær forsiktig så du ikke kok en creme karamell, skjønt, som gjør at den blir tøff. Ta hensyn til ovnens temperatur også. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fem minutter etter at du plasserer vaniljesaus i ovnen, skru ned varmen til 325 grader slik at vannet i vannbadet nesten suser. Hvis vannet er for varmt, vil creme karamell har en kornete tekstur.
Visuelle signaler

Selv etter bestemte tids retningslinjer kan gi deg en viss idé om hvor lenge en creme karamell skal bake, bruker visuelle signaler for å finne ut nøyaktig når du skal fjerne vaniljesaus fra ovnen. Sett inn en tannpirker eller kniv en tomme fra kanten av formen. Det bør komme ut rent når vaniljesaus er gjort. Flytt formen litt; senteret skal skjelve, men det bør ikke vibrere eller se bølgete.
finpuss

Creme caramel er ofte servert som en kald dessert. For å betjene det på denne måten, avkjøl bakt eggekrem i flere timer. Deretter kjøre en kniv rundt kanten av vaniljesaus og invertere den på en plate. Å tjene vaniljesaus varm, sett formen i en bøtte med isvann i 10 minutter for å kjøle den litt før du slipper den fra formen. Tilsett 3 spiseskjeer vann til bunnen av formen og kok den for å frigjøre de resterende karamell. Hell denne enkel saus rundt kakefatet.
Variasjoner

Creme caramel er vanligvis smaksatt med vaniljestang eller ekstrakt, men ingen lov sier at man må forholde seg til vanilje . I stedet prøver smaks melken med kaffe eller appelsinekstrakt. For å gjøre Creme Sainte-Anne au Caramel, dryss knuste Makron cookies over karamell før du legger vaniljesaus. Når du lager karamell sirup, ikke røre den først, men la sukkeret å løse opp i pannen. Så, rør og kok det bare til det blir en mørk oransje farge. For lite koketid resulterer i en utvannet mild smak, mens for mye varme fører sausen å mørkne og bli bitter.