Hva gjør jeg når kremen deler seg?

Krem kan splittes på grunn av flere årsaker, for eksempel temperaturendringer, overpisking eller tilsetning av uforenlige ingredienser. Her er hva du kan gjøre for å fikse delt krem:

1. Re-emulger:

- Hvis kremen har delt seg litt, prøv å re-emulgere den ved å sakte tilsette en liten mengde kaldt vann eller isbiter mens du hele tiden rører i kremen. Når kremen begynner å samle seg, øker du gradvis mengden vann som tilsettes.

2. Tilsett maisstivelse eller mel:

- Hvis kremen har delt seg mer alvorlig, kan du tilsette en liten mengde maisstivelse eller mel for å hjelpe å binde den sammen igjen. Bland en teskje maisstivelse eller mel med litt kaldt vann for å danne en oppslemming, og pisk det deretter gradvis inn i fløten.

3. Bruk en blender eller foodprosessor:

- Hvis kremen er veldig splittet, kan du bruke en blender eller foodprosessor for å hjelpe til med å emulgere den på nytt. Ha splittkremen i blenderen sammen med noen isbiter og kjør til den er jevn.

4. Begynn på nytt med en ny batch:

– Hvis kremen ikke er til å spare, kan det være best å starte på nytt med en fersk batch. Sørg for å følge oppskriften nøye og unngå overpisking eller utsett kremen for ekstreme temperaturendringer.

5. Forhindre splittelse:

- For å unngå å splitte krem ​​i fremtiden, husk følgende tips:

- Bruk fersk krem ​​som er skikkelig avkjølt.

- Pisk fløten sakte til middels hastighet.

- Unngå å overpiske kremen.

- Ha gradvis inn andre ingredienser i kremen etter at den er pisket for å unngå temperatursjokk.

- Oppbevar kremen avkjølt til den skal brukes.