Kan du royal ise kaken din rett etter påføring av marsipan?

Det er ikke tilrådelig å bruke royal icing direkte på marsipan. Marsipan er en blanding av sukker, mandler, glukosesirup og eggehviter, og den har en tendens til å absorbere fuktighet. Hvis du legger royal icing direkte på marsipan, vil glasuren mykne og bli rennende.

For å forhindre dette, anbefales det å forsegle marsipanen med et tynt lag smeltet hvit sjokolade eller aprikossyltetøy før du legger på royal icing. Dette vil skape en barriere mellom marsipanen og glasuren, slik at glasuren ikke blir rennende.

Her er en steg-for-steg guide:

1. Dekk kaken med marsipan:

- Kjevle ut marsipanen til en tykkelse på ca. 2-3 mm (1/8 tomme) og dekk kaken.

- Glatt marsipanen over kaken, pass på at det ikke er luftbobler.

- Kutt eventuelt overflødig marsipan rundt bunnen av kaken.

2. Påfør et lag med smeltet hvit sjokolade eller aprikossyltetøy:

- Smelt den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over en dobbel kjele til den er jevn.

- Pensle et tynt lag med smeltet hvit sjokolade eller aprikossyltetøy over marsipanen, som dekker hele overflaten.

- La sjokoladen eller syltetøyet stivne helt.

3. Påfør royal icing:

– Når sjokoladen eller syltetøyet har stivnet, kan du påføre royal icing.

- Pass på at royal icing har riktig konsistens - den skal være tykk nok til å røre, men ikke for stiv.

- Rør den kongelige glasuren på kaken, og lag designen du ønsker.

- La royal icing tørke helt før du serverer kaken.