Hvorfor står det alltid i dessertoppskrifter å legge til en klype salt?

En klype salt tilsettes ofte desserter for å forsterke søtheten til de andre ingrediensene. Salt fungerer som en smaksforsterker, og når det tilsettes i små mengder, kan det få frem den naturlige sødmen til ingredienser som sjokolade, sukker og frukt. Det kan også bidra til å balansere den generelle smaksprofilen til en dessert, slik at den ikke blir for søt. I tillegg kan salt bidra til å skjære gjennom rikdommen til noen desserter, for eksempel de som er laget med tung fløte eller smør. En liten mengde salt kan også bidra til å forhindre at desserter blir blide eller endimensjonale. Ved å tilsette bare en klype salt, kan dessertoppskrifter oppnå en mer kompleks og balansert smaksprofil.