Hvordan lager du posole?

Posole er en tradisjonell meksikansk suppe laget med hominy, en type tørket hvit mais som har blitt bløtlagt og kokt. Det er en solid og smaksrik suppe som er perfekt for en kald vinterdag.

Ingredienser

* 1 pund tørket hominy, skylt og sortert

* 6 kopper kyllingbuljong

* 1 pund svinekjøtt, kuttet i 1-tommers biter

* 1/2 kopp hakket løk

* 1/2 kopp hakket hvitløk

* 1 ts tørket oregano

* 1 ts malt spisskummen

* 1 ts salt

* 1/2 ts sort pepper

* 1/4 kopp hakkede korianderblader

* 1/2 kopp strimlet kål

* 1/2 kopp avokado i terninger

* 1/2 kopp smuldret queso fresco ost

* Limebåter, til servering

Instruksjoner

1. Kombiner hominy, kyllingbuljong, svinekjøtt, løk, hvitløk, oregano, spisskummen, salt og sort pepper i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time, eller til hominyen er mør og svinekjøttet er gjennomstekt.

2. Rør inn koriander, kål, avokado og queso fresco ost. Hell posolen i boller og server med limebåter.

Tips

* Hvis du ikke har tid til å bløtlegge hominyen over natten, kan du hurtigbløte den ved å koke den i vann i 1 time før du tilsetter den i suppen.

* Du kan også bruke benfrie, skinnfrie kyllingbryst eller -lår i stedet for svineskulder.

* Hvis du ikke vil tilsette kål, kan du erstatte med hvilken som helst type bladgrønt, for eksempel spinat eller grønnkål.

* Server posolen med favorittpålegget ditt, for eksempel revet ost, rømme, varm saus eller guacamole.