Har du noen Huckleberry-oppskrifter?

Huckleberry Pie

Ingredienser:

- 1 kopp universalmel

- 1/2 ts bakepulver

- 1/2 ts salt

- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter

- 3 ss isvann

- 2 kopper friske hucklebær

- 1 kopp sukker

- 1 ss maisstivelse

- 1/4 ts malt kanel

- 1/4 ts malt muskatnøtt

- 1/4 kopp tung krem

- 1 eggeplomme

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 425°F (220°C).

2. Kombiner mel, bakepulver og salt i en stor bolle.

3. Bruk fingrene eller en konditormikser til å jobbe inn smøret i melblandingen til det minner om grove smuler.

4. Tilsett isvannet, 1 ss om gangen, og bland til deigen akkurat kommer sammen.

5. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og avkjøl i minst 30 minutter.

6. På en lett melet overflate ruller du ut deigen til en 12-tommers sirkel.

7. Overfør deigen til en 9-tommers paiplate og trim kantene.

8. Kombiner huckleberries, sukker, maisstivelse, kanel og muskat i en stor bolle.

9. Hell fyllet i paibunnen.

10. I en liten bolle, visp sammen den tunge fløten og eggeplommen.

11. Pensle kantene på paibunnen med eggevasken.

12. Stek paien i 15 minutter ved 220 °C, reduser deretter ovnstemperaturen til 375 °F (190 °C) og stek i ytterligere 30-35 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.

13. La paien avkjøles i minst 30 minutter før servering.

Huckleberry Jam

Ingredienser:

- 4 kopper friske hucklebær

- 2 kopper sukker

- 1/4 kopp sitronsaft

- 1 ss pektin

Instruksjoner:

1. Kombiner huckleberries, sukker og sitronsaft i en stor gryte.

2. Kok opp på middels høy varme under konstant omrøring.

3. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter, eller til bærene har sprengt og blandingen har tyknet.

4. Rør inn pektinet og kok i 1 minutt, eller til det er oppløst.

5. Ta kjelen av varmen og la avkjøles i 5 minutter.

6. Hell syltetøyet i rene glass og forsegl.

7. Oppbevar syltetøyet på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.

Huckleberry-muffins

Ingredienser:

- 1 3/4 kopper universalmel

- 1 1/2 kopper sukker

- 2 ss bakepulver

- 1/2 ts salt

- 2 egg

- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, smeltet

- 1 kopp friske hucklebær

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).

2. Kle en 12-koppers muffinsform med papirliner.

3. Kombiner mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle.

4. I en egen bolle, visp sammen egg og smeltet smør.

5. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og bland til de er akkurat blandet.

6. Brett inn huckleberries.

7. Fordel røren mellom de tilberedte muffinskoppene.

8. Stek i 15-20 minutter, eller til muffinsene er gyllenbrune og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.

9. La muffinsene avkjøles i 5 minutter i formen før de overføres til en rist for å avkjøles helt.