Hva er oppskriften på Consomme Jacqueline?

Consommé Jacqueline er en klassisk fransk suppe laget med en klar kjøttkraft, grønnsaker og fjærfekjøtt. Den serveres vanligvis med eggnudler eller ris. Her er en oppskrift på Consommé Jacqueline:

Ingredienser:

- 8 gram benfrie, skinnfrie kyllingbryst, kuttet i små biter

- 8 kopper kyllingbuljong

- 1/2 kopp hakket løk

- 1/2 kopp hakkede gulrøtter

- 1/2 kopp hakket selleri

- 1/2 ts salt

- 1/4 ts sort pepper

- 1 egg, pisket

- 1 ss hakkede bladpersille

- Kokte eggnudler eller ris, til servering

Instruksjoner:

1. Kombiner kylling, kyllingbuljong, løk, gulrøtter, selleri, salt og pepper i en stor gryte. Kok opp på middels høy varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.

2. Sil suppen gjennom en finmasket sil over i en ren kjele. Kast de faste stoffene.

3. La suppen koke tilbake på middels varme. Hell sakte det sammenpiskede egget i suppen, mens du rører hele tiden. Ikke la suppen koke, ellers vil egget stivne.

4. Rør inn persillen og server umiddelbart med eggnudler eller ris.

Tips:

– For å gjøre suppen fyldigere kan du bruke hjemmelaget kyllingbuljong i stedet for butikk.

– Har du ingen kokt kylling for hånden, kan du også bruke rå kyllingbryst eller -lår. Kok dem ganske enkelt i suppen til de er gjennomstekt før du siler av suppen.

- Consommé Jacqueline er en allsidig suppe som kan tilpasses etter eget ønske. Du kan legge til andre grønnsaker, for eksempel sopp, erter eller mais. Du kan også legge til kokt fjærfe, biff eller svinekjøtt.

- For en glutenfri versjon av suppen, bruk glutenfrie eggnudler eller ris.