Egg inneholder massevis av både fett og protein, som står for effekten et egg vask utøver på kaken; fett gi bakt skorpe en subtil glans mens proteiner fremme en rik, brun fargetone. Hvis du bruker begge deler av egget i din vask, forventer ekstra glans og farge. Hvis du går med eggehvite alene, men du vil legge til farge, men ikke glans.
Hvordan Børst

Selv om det er best å bruke din egg vask før sette din kake i ovnen, ideelt for kulde og hvilte deigen, du er ikke helt ute av lykken hvis du glemmer - påføre glasur ca 5 minutter før kaken er klar til å forlate ovnen fortsatt gjør utslaget. Enten du vasker kaken før eller etter, første visp egg og legge til en dash av vann for å fremme lett børsting. Påfør et tynt, jevnt lag med skare ved hjelp av en kringle pensel, unngå drypp eller pytter under påføringen.
Disse rådene

Slå til en børste med myk, naturlig bust for en jevn, glatt egg vask søknad. Lett børste av overflødig mel fra overflaten av jordskorpen før du påfører din vask. Noen kokker liker å dele forskjellen mellom den tradisjonelle "før" egg vask og krise "etter" vask ved børsting på en lys vask før baking og deretter et annet strøk etter kake første 10 minutter i ovnen. Egg vasker er ikke den eksklusive domene av paier - de også låne farge og glans til bakt varer som kaker og brød brød. For å redusere risikoen for sykdom, aldri brukt sprukket eller knust egg. Kok egg vaske på ved temperaturer over 160 grader Fahrenheit - som bør være noe problem for de fleste paier, vanligvis tilberedt på mye høyere temps -. Og unngå å spise et egg vask som fortsatt er rennende eller rå

Alternative glasurer

Egg er ikke det eneste alternativet for innglassing din pai skorpe. Fortynne din egg med melk i stedet for vann for å legge en dypere brun fargetone til din sektor, eller bruke krem ​​for en blankere glans. En krem ​​bare vask gir kaken skorpe en matt tekstur. Legg til en klype salt til egget å gjøre for jevnere børsting - bare husk å la salt til fullt oppløse i ca to minutter før bruk. For et alternativ etter-the-faktum glasur, pusse pie skare med et lett lag med aprikos bevarer for en lett søt smak og positivt glødende utseende.