Den enkleste av trioen, pate brisee, er laget med mel , salt, smør og kaldt vann, mye som en amerikansk pai skorpe. Flere grundige juling resulterer i en mindre eksentrisk tekstur, og noen brisees inneholde en teskje eller to av sukker. Den mest komplekse, pate Sablée, inneholder også sukker, egg og malte mandler, noe som gir en shortbread-lignende konsistens. Pate Sucree er mer populære og mer allsidig dessert-terte valg. Lagt egg og sukker, sammen med grundig blanding, produserer en deig som ligner en lett søtet vanlig cookie. Mindre elastisk enn American pie deig, krever patee Sucree chilling på flere stadier av forberedelser og en lett berøring med kjevle for å unngå rifter og smuldrer. Som cookie dough, men sine tårer er lett lappet. Begynnelsen bakverk kokker kan også trykke den inn i terte panorere med fingrene.
Blind Baking

Blind baking innebærer ikke finne ovnen med øynene lukket. Det er den vanlige betegnelsen for delvis baking en tom pai eller terte skall for å hindre smelting eller oppmykning når fyllinger er lagt til. De fleste oppskrifter basert på pate Sucree angir en delvis eller full baking før fylling.
Bilder rømme, karameller og Kremer

Tarts laget med pate Sucree ofte krever at du precook fylling . For en sitron eller appelsin terte, tykkere juice, sukker og maisenna over varme for å lage en ostemasse. Caramelize sukker og kombinere det med egg over varmen, og deretter legge nøtter for en mutter-terte fylling mens terte skorpe delvis bakes. For å fylle en terte med kringle krem, en klassisk vaniljesaus tyknet med mel eller maisstivelse, må du helt koke og kjøle ned fløte, og hell den i en ferdig stekt skorpe. Når du velger en pate Sucree terte oppskrift, sjekk stadier som både skorpe og fyllinger må kokes før desserten settes sammen og bakt.
Nut Tarts

Kanskje ideen for pecan pie kom fra deilige franske mutter terter, som bruker en lignende sukker eggedosisen som base for nøtter og noen ganger innlemme sjokolade inn i miksen. Franske terter starte med pate Sucree og har alle typer nøtter. Eksperimentere med en valnøtt, hasselnøtt eller macadamia fylling. Selv terte fyllinger er grunnere enn de fleste pai fyllinger, vil resultatene være like deilig.
Frukt Tarts

Lag en deilig fruktterte ved å tilberede sesongens frukt til en tykk konsistens og spre den på en helt eller delvis bakt pate Sucree skorpe. Det mest spektakulære frukt presentasjon er overraskende lett. Spre en sjenerøs lag med kald kringle krem ​​på en bakt skorpe og dekorer med en eller flere typer fersk, hermetisert eller kokt frukt. Smelt eple gelé, oransje syltetøy eller annen gelé med litt sukker. Pensle et tynt lag gelé over frukt til slutt fatet og imponere dine gjester.