Hvordan holde Marengs Pie Topping Fra Weeping

"Weeping" (eller "svett") er betegnelsen som brukes for å beskrive væsken som danner mellom en marengs topping og kaken er fylling etter at det er blitt bakt. Fuktigheten siver ut når kaken er kuttet, eller det kan danne perler på marengs. Hvis en pai er gjort riktig, kan utseendet gråt minimeres
. Skritt for å hindre en Marengs Pie Fra Weeping

1. Følg en marengs oppskrift som inneholder maismel. Stivelsen blir tykkere det og absorberer fuktighet.
   

2. Bruk veldig fint sukker i marengsen så det skikkelig i oppløsning. Uoppløst sukker kan føre til svetting. Sile sukker før du legger den til oppskriften.
   

3. Dryss svært små kakesmuler på pai fylling før du legger til marengs. De vil også absorbere fuktighet.
   

4. Fyll kaken med marengs mens fyllet er fortsatt varmt. Varmen vil hjelpe koke pålegg fra undersiden.
   

5. Når du spre marengs, dekke toppen av kaken til kanten av jordskorpen. Dette danner et segl som vil minimere gråt.
   

6. Unngå steking kaken. Fuktighet er produsert når eggehviter blir overstekt.
   

7. Serve dessert så snart som mulig. Marengs paier bare vare i noen dager, og at det kommer fuktighet som er til stede i rommet vil bryte ned topping.
   

8. Oppbevar kaken i en tildekket tallerken ved romtemperatur. Gjør ikke oppbevares i kjøleskap dessert fordi kulden vil skape kondens.