Flaky, utfyller buttery pai skorpe søt, kremet søtpotet fylling i en tradisjonell søtpotet sektor. Skjær kalde kuber av fett i de tørre ingrediensene - ved hjelp av en kringle blender eller ved å pulse en food prosessor - for å gjøre ertestore smuler.

Som en generell regel bør du bruke en 1/4 til 1 3/4 kopper all-purpose mel for hver 1/2 kopp smør eller fett, samt sukker og salt etter smak, for å gjøre en enkelt 9 -tommers pie skare. Mel strøk smør eller forkorte brikker; den kalde temperaturen holder hardt fett slik at det ikke blandes fullstendig med mel. Legg akkurat nok isvann til å holde ingrediensene i en deig, vanligvis 3 til 4 ss vann for hver 1 1/4 kopper mel i deigen.

i kjøleskap i minst 1 time. Rull deigen til en sirkel og legg den pent inn i kaken pan. Trim overflødig deig fra rundt pan kantene.
Fylling

Fibrøst root tråder strekker seg fra roten spissen av en søtpotet vanligvis opp gjennom sentrum, som kan ha negativ påvirke søtpotet kaken tekstur. Behandle kokte søtpoteter gjennom en potet ricer eller mat mill samtidig mos potetene og skille disse tilnærmingene. Det tar ca 2 pounds av friske søte poteter eller to kopper moste søtpoteter å fylle en 9-tommers pie skare av standard dybde - legge til en ekstra pund eller kopp søtpoteter for deep parabolen pies.

Fylling krever også egg, melk eller halvt om halvt, hvitt eller brunt sukker, vaniljesukker, og valgfrie krydder som kanel, muskat og sort pepper. Forholdstall varierer mellom oppskrifter, men vanligvis kaller for 2 til 3 egg, 3/4 til 1 kopp sukker, 1/2 til 1 teskje av vanilje, 1 til 1 1/2 ts kanel, og opp til 1/2 ts hver av valgfritt krydder. Bland ingrediensene til en glatt og hell fyllet i kaken skallet.
Baking

Ovner, pai panner og oppskrifter varierer så sterkt at foreslo steketider egentlig ikke mye hjelp i det hele tatt. Der en oppskrift kan foreslå en 45-minutters steketid ved 400 grader Fahrenheit, kaller en annen tilsynelatende lignende oppskrift for 1 1/2 timer med baking på 350 F.

I stedet for å følge strenge tid og temperatur retningslinjer, ta hensyn til konsistensen av fyllingen som det bakes. Fylle setter opp som det bakes, omforming fra en nesten flytende tilstand til en litt jiggly, halvfast når du er ferdig. Rist pie pan å sjekke for bevegelse. Mangel på bevegelse indikerer at kaken er ferdig, men tannpirker sjekk ofte brukt for kaker lar deg vite sikkert. Kaken er ferdig når en tannpirker inn i midten av kaken kommer ren eller ut nesten ren. Unngå overkoking kaken, som kan føre til sprekker i hele toppen -. Men noen ganger sprekker er rett og slett en uunngåelig del av søtpotet sektor
Storage

På off sjanse for at du har left søtpotet sektor, må den oppbevares riktig å bli frisk og trygg å spise. Følg USDA Food Safety Inspection Service retningslinjer for mat med kokte egg, holde kaken oppbevares i kjøleskap i inntil tre til fire dager. Pakk kaken i en lufttett beholder for å holde ut bakterier og holde på fuktigheten.

Pakk left kaken godt inn i aluminiumsfolie eller fryse-sikker lagring container alternativt og fryse for opp til fire måneder. Tine kaken i kjøleskapet og stek i ca 30 minutter ved 350 F oppvarmer før servering.

Forbered pai skorpe og fylle opp til fem måneder i forveien, og bake etter behov. Avkjøl kaken fylling før du legger den til unbaked pie crust, innpakning kaken og plassere den i fryseren. Stek kaken fra frosset, starter på en høy temperatur på ca 400 F for de første 10 minuttene og redusere til ca 325 F inntil fyllesett.