Er det lurt å oppbevare ubakt pai i kjøleskapet?

Nei, det er ikke lurt å oppbevare ubakt pai i kjøleskapet. Hovedårsaken er at den lave temperaturen i kjøleskapet kan føre til at smøret eller annet fett i paibunnen blir hardt og vanskelig å jobbe med. Dette kan gjøre det vanskelig å få en jevn, jevn skorpe på paien. I tillegg kan den kalde temperaturen i kjøleskapet bremse hevingen av paideigen, noe som resulterer i en seig, tett skorpe.

Skal du oppbevare en ubakt pai, er det best å legge den i fryseren i stedet for kjøleskapet. Frysetemperaturen vil bidra til at fettet i paibunnen ikke blir for hardt, og det vil også bremse hevingen av deigen. Dette vil tillate deg å bake paien på et senere tidspunkt uten å måtte bekymre deg for at skorpen skal bli seig eller tett.