Hvorfor er kjøttdeig tradisjonelle?

Opprinnelsen til kjøttdeigen går tilbake til middelalderen. De ble kjent som 'Kjøttpies' og i løpet av den tiden besto kjøttet som ble brukt i fyllet ("farsen") av okse- og fårekjøtt, talg, tørket frukt og krydder som kanel, nellik og muskatnøtt. Blandingen ble kombinert med andre salte ingredienser som tørket frukt, kandiserte sitrusskall og noen ganger nøtter, deretter plassert i en mørdeigsak og bakt.

De ble ansett som en luksuriøs dessert og ble ofte servert i julen. Krydrene som ble brukt var assosiert med de eksotiske og dyre ingrediensene som ble handlet av kjøpmenn i middelalderen, noe som gjorde paiene til et symbol på rikdom og luksus.

Over tid gjennomgikk oppskriften endringer og kjøttet ble erstattet med en blanding av tørket frukt, krydder og suet, noe som førte til de søte kjøttdeigpaiene som vi kjenner og nyter i dag.