Hvordan lager du en kjøtt- og biffpai?

- Til bakverket:

- 225 g vanlig mel

- 115g kaldt usaltet smør, kuttet i terninger

- 2-3 ss kaldt vann

- For fyllet:

- 500 g stewing biff, kuttet i biter

- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og hakket

- 2 mellomstore løk, hakket

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 100 ml rødvin

- 250 ml storfekraft

- 1 ss tomatpuré

- 1 ss Worcestershiresaus

- 1 ts tørket timian

- 1 ts tørket rosmarin

- Salt og pepper etter smak

- 1 egg, pisket

Instruksjoner:

1. For å lage deigen, kombinerer du mel og smør i en stor bolle og gni sammen med fingertuppene til blandingen minner om grove brødsmuler.

2. Tilsett vannet litt om gangen, bland til blandingen akkurat kommer sammen til en deigkule. Pass på at du ikke blander for mye, da dette kan gjøre bakverket seigt.

3. Pakk deigen inn i plastfilm og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.

4. Forvarm ovnen til 220 °C / 200 °C vifteassistert / 425 °F / Gass 7.

5. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett biff. Stek i 5-7 minutter, rør av og til, til de er brune på alle sider.

6. Tilsett gulrøtter, løk og hvitløk i pannen og stek i 5-7 minutter til, til grønnsakene er myke.

7. Hell i rødvinen og kok opp. Kok i 2-3 minutter, til vinen har redusert til det halve.

8. Tilsett oksekraft, tomatpuré, worcestershiresaus, timian og rosmarin i pannen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time, eller til biffen er mør og sausen har tyknet.

9. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak.

10. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle ut på en lett melet overflate til den er ca 3 mm tykk.

11. Kle en 9-tommers paiform med deigen, trim av overflødig.

12. Hell fyllet i den wienerbrødskledde formen.

13. Pensle kantene på deigen med sammenvispet egg.

14. Kjevle ut det resterende bakverket og skjær ut en sirkel med deig som passer til toppen av paien.

15. Pensle kantene på deigsirkelen med sammenvispet egg og legg den oppå paifyllet.

16. Krymp kantene på deigen for å forsegle paien.

17. Pensle toppen av paien med sammenvispet egg.

18. Stek i forvarmet ovn i 35-40 minutter, eller til bakverket er gyllenbrunt og fyllet bobler.

19. La avkjøle noen minutter før servering.