Hvilken temperatur og hvor lenge skal du bake bjørnebærpai?

For å bake en flassende, gyllenbrun paibunn for en bjørnebærpai, følg denne oppskriften:

Ingredienser:

- 1 kopp (142 g) universalmel

- 1/2 ts sukker

- 1/2 ts salt

- 1/2 kopp (113 g) usaltet smør, avkjølt og kuttet i små biter

- 1/4 kopp (59 ml) isvann, pluss mer om nødvendig

Instruksjoner:

Trinn 1:Forbered deigen

1. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt til det er kombinert.

2. Tilsett de avkjølte smørbitene i bollen og jobb dem inn i melblandingen med fingertuppene eller en konditorkutter. Fortsett til blandingen minner om grove smuler, med smørbiter på størrelse med erter fortsatt synlige.

Trinn 2:Tilsett vann og form deig

1. Tilsett 1 ss isvann om gangen i bollen, rør med en gaffel etter hver tilsetning. Stopp når deigen så vidt begynner å samle seg og kan formes til en ball. Unngå å overarbeide deigen.

2. Hvis deigen er for tørr og ikke holder sammen, tilsett litt mer isvann, en teskje om gangen.

Trinn 3:Avkjøl deigen

1. Flat deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie, og avkjøl i minst 1 time.

2. Mens deigen avkjøles, kan du forberede bjørnebærfyllet.

Trinn 4:Rull ut og stek skorpen

1. Forvarm ovnen til 425°F (220°C).

2. På en lett melet overflate ruller du ut den avkjølte deigen til en 12-tommers (30 cm) sirkel, ca. 1/8-tommers (3 mm) tykk.

3. Brett deigen i to, så i to igjen, for å lage en trekant. Dette vil bidra til å gjøre det lettere å overføre deigen til paiplaten.

4. Brett ut deigen og legg den forsiktig i en 9-tommers (23 cm) paiform. Trim kantene, og la ca 2,5 cm overheng.

5. Stikk overhenget under seg selv for å lage en dobbel tykk kant. Krymp kantene dekorativt med fingrene eller en gaffel.

6. Kle skorpen med bakepapir og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Dette vil bidra til å forhindre at skorpen krymper og bobler under steking.

7. Stek skorpen i forvarmet ovn i 20-25 minutter, eller til kantene er gyllenbrune og bunnen er stivnet.

8. Fjern paivektene og bakepapiret og fortsett å steke i ytterligere 5-7 minutter til skorpen er helt gjennomstekt.

9. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt før du fyller med bjørnebærfyll og topping.