Hva er oppskriften på eplepai?

Ingredienser:

For paibunnen:

- 2 1/4 kopper (280 g) universalmel

- 1 teskje (5g) granulert sukker

- 1/2 ts (2,5 g) bordsalt

- 1 kopp (226 g) usaltet smør, kuttet i 1-tommers biter og avkjølt

- 1/2 kopp (120 ml) isvann, pluss mer etter behov

For eplefyllet:

- 7-8 kopper (ca. 8 store) epler, skrellet, kjernekjernet og skåret i skiver (som Granny Smith, Braeburn eller Honeycrisp)

- 1 kopp (200 g) granulert sukker

- 1/2 kopp (118 ml) pakket lys brunt sukker

- 3 ss (21 g) universalmel

- 1 ts (2,5 g) malt kanel

- 1/4 ts (1 g) malt muskatnøtt

- 1/4 ts (1 g) bordsalt

- 1 1/2 ss (22 ml) fersk sitronsaft

Instruksjoner:

Slik lager du kakebunnen:

1. Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle.

2. Bruk fingrene eller en konditorkutter til å jobbe smøret inn i melblandingen til det minner om grove smuler.

3. Tilsett isvannet gradvis, 1 ss om gangen, til deigen akkurat kommer sammen og danner en ball. Vær forsiktig så du ikke overmikser.

4. Pakk deigen inn i plastfolie og flat den til en skive. Avkjøl i minst 30 minutter, eller opptil over natten.

Slik lager du eplefyllet:

1. I en stor bolle kombinerer du skivede epler, perlesukker, brunt sukker, mel, kanel, muskat og salt. Rør til eplene er jevnt belagt.

2. Tilsett sitronsaften og rør for å kombinere.

Slik setter du sammen paien:

1. Forvarm ovnen til 425°F (220°C).

2. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til den er ca 1/8-tommers tykk.

3. Overfør deigen til en 9-tommers paiplate og trim kantene.

4. Hell eplefyllet over deigen og fordel den jevnt utover.

5. Kjevle ut den resterende deigen og skjær den i tynne strimler. Legg strimlene i et gittermønster over eplene.

6. Skjær kantene på paibunnen og krymp dem sammen for å forsegle.

7. Pensle den øverste skorpen med melk eller eggvask (1 sammenvispet egg blandet med 1 ss vann).

8. Dryss den øverste skorpen med litt granulert sukker.

9. Stek paien i 15 minutter ved 425°F (220°C).

10. Reduser ovnstemperaturen til 375°F (190°C) og fortsett å bake i ytterligere 45-50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og eplene er møre.

11. La paien avkjøles i minst 30 minutter før servering.

Nyt din deilige eplepai!