Mens øl er fermen, kan det være sårbare for endringer i temperatur. Gjær som blir for varmt kan begynne å produsere biprodukter som vil ødelegge smaken av øl. Hvis temperaturen begynner å overstige 100 grader Fahrenheit, kan gjær engang begynne å dø. Hvis fermen øl blir for kaldt, kan fermentering bli hemmet. Under brygging, er sårbar for endringer i temperatur øl.
Beer cella

Når traktingen er fullført og øl er i sin flaske eller tønne, må den lagres . Øl entusiaster kan være bestemt om lagringstemperatur, men & quot; Imbibe & quot; magazine anbefaler at for best aldring, skal øl lagres i et område som har et temperaturområde på 20 grader F eller mindre, med den ideelle temperaturen være rundt 55 F, pluss eller minus fem grader. Den ideelle situasjonen er derfor litt kjøligere enn romtemperatur, et område kjent som & quot; kjelleren temperatur & quot;.
Damage Fra Svingninger

Selv om øl kan være skadet av temperatursvingninger, øl ekspert John Verive forteller at denne skaden er vanligvis bare merkbar over en mye lengre tid enn vanlig øl elskeren skal lagre en flaske. Risikoen fra eksponering for sollys er mye større, ikke på grunn av temperatur, men fordi lys kan føre til kjemiske forandringer i øl, skade smaken og fører til fenomenet & quot; skunked & quot; øl. For de fleste øl, Verive råder, temperaturendringer ikke er et alvorlig problem.
Serveringstemperatur

bartendere noen ganger opplever problemer som følge av temperatursvingninger. For eksempel kan varm øl være foamier enn kald øl, noe som fører til avfall i servering. Men mange øl entusiaster avviser ideen om at øl skal serveres ved lave temperaturer, og hevder at hver type øl har sin egen ideelle serveringstemperatur. Små endringer i denne temperaturen kan endre drikkeopplevelsen litt, men vil ikke skade øl betraktelig.