Hvordan å gjære øl med ekte frukt (11 trinn)

Frukt fungerer godt lagt til øl, men du må behandle den forsiktig. Din første prioritet er å minimere bakterier, så forsiktig skylling av frukt og innlemme det når du sug øl fra første-gjæring fartøy til den nest fermenteringsbeholderen er avgjørende. Bakterier har den minste sjanse for å overleve under den andre fermenteringen på grunn av alkoholen. Velg frukt med omhu. Du fortsatt ønsker å smake øl, så ikke overmanne en lettøl som hvete med en sterk frukt som kirsebær. Eksperimenter med en liten gruppe først, slik at du får det riktig når du trakter i
volum. Du trenger
Beer, gjæret gang
husholdning bleike
to containere, 1 gallon eller mer hver
mose redskap, for eksempel en kniv, gaffel eller potet Masher
Plastbøtte
Hevert rør
Sterilt vann
Reoler stokk
Instruksjoner

1. Sug en av de 1-gallon beholdere og redskap du har tenkt å bruke til å mose frukten i en løsning av en spiseskje med blekemiddel til 1 liter vann i 15 minutter; skyll og la dem lufttørke.
   

2. Steril innsiden av plastbøtte du planlegger å bruke for andre gjæring i 15 minutter og la det lufttørke. Du trenger en plastbøtte med lokk 3 eller flere liter større enn mengden av øl du fermen; hvis du fermen en 5-gallon batch av øl, bruke en 8-liters bøtte for andre gjæring.
   

3. Steriliser en 4-fots eller lengre sugerør i blekemiddel vann 15 minutter og la det lufttørke.
   

4. Fjern store frø, stengler, groper og løvverk fra frukt hvis tilstede og skyll den i et dørslag under kaldt rennende vann i flere minutter. Hvis frukten har en tykk bark - appelsiner og meloner, for eksempel - skrelle den. Bruk 1/2 pund av frukt for hver gallon av øl hvis frukten har en sterk smak, for eksempel bringebær eller sitrus. Bruk 2 pounds av frukt per gallon hvis frukten har en lett smak, for eksempel melon eller fersken.
   

5. Mash, puls, knuse eller hakke frukten før grovhakket og plassere den i bunnen av den store plastbøtte du planlegger å bruke for andre gjæring.
   

6. Plasser bøtte med øl som du allerede har gjæret en gang på arbeidsflaten. Plasser bøtte med frukt på en overflate under bunnen av den første gjæring bøtte. For eksempel kan du sette den første-gjæring bøtte du sug fra en kontring og den nest gjæring bøtte du sug inn på gulvet.
   

7. Senk hevertrøret i en beholder med sterilt vann og fylle det. Ved å fylle røret med sterilt vann, trenger du ikke å suge røret med din munn, som introduserer bakterier fra munnen, for å få snylte startet.
   

8. Løft den ene enden av røret fra beholderen sterilt vann og legge ved en reoler stokk til den. Løft røret ut av vannet, holder den åpne enden av røret over ende med reoler stokk.
   

9. Plasser reoler stokk i første-gjæring beholder av øl, fremdeles holder hevertrøret over den. Senk den åpne enden av hevertrøret i en vask eller en tom container før ølet begynner å renne fra den.
   

10. Hold hevertrøret over frukt i den nest gjæring bøtte etter det begynner å renne og la den strømme over det øl. Etter frukten er dekket med øl, satt hevertrøret i andre-gjæring bøtte med frukt og la den ferdig drenering.
    

11. Fjern hevertrøret fra bøtta når den først gjæring bøtte er tom og øl stopper drenering fra det. Dekk den nest gjæring bøtte med en tettsittende lokk, men ikke en lufttett en. Gjære i to uker, og deretter fortsette med tapping.
    

    Hvis du bare har en lufttett lokk, dytte noen små hull i den for å la gasser rømme under den andre gjæring. Du kan også dekke bøtte med cheesecloth, fest den med en strikk og fest lokket på den delvis, men ikke helt.