Etanol, ofte kalt etanol, er den type alkohol som finnes i alkoholholdige drikker. På grunn av forskjeller i molekylstruktur, har etanol en mye lavere frysepunkt enn vann: ren etanol fryser på 173,4 F under null, mens vann fryser ved 32 grader F. Men som alle alkoholholdige drikkevarer, øl er en løsning av etanol i vann. Som et resultat, er frysepunktet mellom den for etanol og at vann -. Og mye nærmere vann
Når kald øl går dårlig

Mest øl ha et relativt høyt frysepunkt på grunn av deres lave andelen av alkohol etter volum. På grunn av at mengden av alkohol i øl varierer, vil den nøyaktige frysetemperaturen variere fra øl til øl. Men detaljister vanligvis sette frysetemperaturen øl på rundt 28 F. De anbefaler vanligvis en serveringstemperatur på rundt 34-38 grader F.
A Frozen Fraction

Når øl blir for kaldt, vil det begynne å fryse - men det vil ikke hele fryse på samme tid. Alkoholen i øl vil ikke fryse før det nærmer seg frysepunktet for etanol. Hva som skjer når temperaturen synker, er at vannet i oppløsningen begynner å fryse ut. Etanol molekyler beholde noe av vannet i flytende tilstand ved å hindre dem å danne en solid, men noe av vannet blir til is og etterlater en slush i tønne. Dette & quot; brøk frysing & quot; kan også brukes til å konsentrere seg øl, produsere vinter øl med høyere alkoholnivået.
Hvorfor Serve Cold?

Med øl frysing på rundt 28 F og mange barer som serverer øl på 34-38 F, er det lett å se hvor lite variasjoner i temperaturen i kjøleskapet kan føre til en frossen tønne. Hvis dette er tilfelle, hvorfor barer kjøle øl i det hele tatt? Den første grunnen er for å hemme bakterievekst, hindrer øl fra spoiling. I tillegg har noen drinkers foretrekker smaken av kald øl. Men tradisjonelt øl advocacy gruppe Campaign for Real Ale (CAMRA) fordømmer altfor kald øl, og hevdet at servering ved lave temperaturer masker Ølet er subtile smaker. Det anbefaler serverer øl i kjelleren temperatur, rundt 52-55 F.