Guinness har en 250-årig historie utelukkende brygging hva var tidligere kjent som porter. De begynte å lage en mørk porter i 1778, men det ble ikke referert til som Stout før på 1840-tallet da de enkle og doble Stout etiketter ble innført. Stout var sterkere, rikere og & quot; hoppier & quot; enn sin forløper porter. Guinness sluttet å lage porter helt i 1973 og har spesialisert seg på stout siden den gang.
Stout

maltet bygg, stekt bygg, kvinnelige humle, vann og en eksklusiv Guinness gjærkultur brukt siden de tider av Arthur Guinness gå til inngåelse av stout. Guinness hevder å bruke omtrent dobbelt så vanlig mengde humle, som formidler en robust smak og bidra til å bevare øl for eksport. Steking en del av bygg skaper mørk farge og signatur smaken av øl. Selv om det ser svart, ved nærmere ettersyn stout er en mørk rubinrød. Kremaktig hodet er produsert ved å innføre nitrogen under pakkeprosessen. Stout servert i Irland har en ABV spenner fra 4,1 prosent til 4,3 prosent, mens stouts produsert for eksport - Extra familien - har vanligvis et høyere ABV
Extra Stout

West India Porter ble først brygget i 1801 og standardisert i 1821 som Extra Superior Porter. Dette var forløperne til Guinness Original og Extra Stout. Den skiller seg fra den tørre Stout eller Guinness Dypgående ved at den inneholder karbondioksyd, men ikke noe nitrogen. Den nitrogen bidrar til jevnhet erfarne i Dypgående, mens karbondioksidet tilstede i Extra gir en surere bit. Labatts Canada er brygget Extra Stout på lisens fra Guinness på 5,0 prosent ABV.
Foreign Extra Stout

Guinness skip et ugjæret men hoppet vørter fra Dublin rundt om i verden der det blandes med lokalt gjæret øl og modnet med en liten mengde av alderen øl for å gi sin karakteristiske tang. Foreign Extra Stout har en 7,5 prosent eller 8,0 prosent ABV og selges i Europa, Afrika, Karibien, Asia og USA Med sin høyere alkoholinnhold, er Foreign Extra så nær som Guinness-varianter kommer til den opprinnelige brygge.