Lager er produsert av bunn gjæring og gjærer sakte over en periode på måneder ved nær-minusgrader. Den kalde elskende lager gjær spiser de naturlige malt sukker og skaper en skarp øl. Denne metoden ble perfeksjonert i Tsjekkia i 1842. Den opprinnelige pilsner lager var Pilsner Urquel. Historisk USAs topp 10 bestselgende øl er alle pils. Stout oppsto i England. Dette ale topp gjærer ved romtemperatur, og er klar til å drikke mye raskere enn et lager. Den varme, kraftig gjæring av øl formidler mer smak.
Roast Barley Malt

malt som brukes i produksjonen av stout er mørk-stekt, det kalles sjokolade eller svart patent malt og det gjør øl veldig mørk i fargen. Dette stekt malt gir kaffe, karamell og sjokolade-aktig smak til øl. Gylden lager malt er ofte lett brent, slik at svært lite farge tilsettes til brygge. Dette holder øl skarp og lys. Ikke alle lagers er gylne, noen pils er mørke som stout, men disse deilige øl er ikke så vanlig.
Serveringstemperatur

Som en tommelfingerregel, jo kaldere en øl er jo mindre du faktisk smake øl. En dårlig smaker øl er best tjent veldig kaldt, så du ikke smaker den. Liker rødvin, noen øl smaker bedre en touch varmere. Generelt smaker stout best tjent mellom 54 grader Fahrenheit og 57 grader Fahrenheit. Som hvitvin, lager derimot, er mer spiselig når servert kjøligere mellom 39 grader Fahrenheit og 45F grader Fahrenheit
Glass

En pilsner glass er høye og slanke og bidrar til å vise frem en pilsner er tiltalende farger og hodet, eller skummet som er så fotogen i øl-reklame. Den perferred fartøyet for en stout ville være en engelsk pint glass. Den delikate innover buet kant bidrar til å felle de traust aromaer, så den som drikker kan sette pris på sin sjokolade og kaffe duft.