Beer består hovedsakelig av etylalkohol suspendert i vann. Når de utsettes for luft, enkelte molekyler på overflaten la væsken i en prosess kjent som fordampning. Alkohol molekyler er mer volatile, så de slipper unna i et raskere tempo enn vannmolekyler.
Faktorer

Den fordampningshastigheten påvirkes av mange faktorer, for eksempel hvor mye av areal eksponert og temperaturen og fuktigheten i luften rundt. Hvis en åpnet flaske øl er igjen i kjøleskap over natten, vil mengden alkohol som fordamper sannsynlig være ubetydelig, på grunn av lav temperatur og luftfuktighet.
Bottom Line

Leaving en flaske øl åpen for en lengre periode kan ha mange negative effekter - slik som tap av karbonering, smak og aroma. Dessuten er vannet fordamper på samme tid, så det opplever også en gradvis tap i samlet volum.